Le Cap

grand-Hôtel du Cap-Ferrat har tatt imot internasjonale gjester siden begynnelsen av 1900-tallet. Hotellet er omgitt av en stor hage og har utsikt over Middelhavet, og ligger tilbaketrukket langs Côte d'Azurs kystlinje. Gjestene kan spise i restaurantens spisesal eller på terrassen som ligger i skyggen av Aleppo-furuene. Begge har havutsikt og gjenspeiler den rolige atmosfæren på halvøya.

Kjøkkensjef Yoric Tièche, som opprinnelig kommer fra Aix-en-Provence, står i spissen for kjøkkenet med en meny som er forankret i de kulinariske tradisjonene i Provence. Rettene hans fremhever middelhavsråvarer fra regionale produsenter. For eksempel rød multe tilberedt med søt harissa, ledsaget av sprø kikerter-socca og aromatiske urter. Kjøkkenet legger vekt på balanserte smaker og forsiktig tilberedning, slik at hver enkelt ingrediens bevarer sin egenart.

Konditor Pierre-Jean Quinonero er ansvarlig for dessertmenyen. Hans kreasjoner følger den samme sesongtilnærmingen, ofte med sitrusfrukter og andre regionale råvarer. En tartelett med mandarin og sitron er bare ett eksempel på dessertene som presenteres på slutten av måltidet. Sammen presenterer kjøkken- og konditorteamet en meny formet av smaker fra Provence og Middelhavet.