La Cuisine d'Amelie

Domaine de Fontenille ligger på landsbygda i Luberon, i en bastid fra 1600-tallet omgitt av vinmarker og hager med hundre år gamle trær. Denne Relais & Châteaux-eiendommen ligger ca. 45 minutter fra Aix-en-Provence, og har tatt imot gjester siden år 2000 og var den første adressen i Fontenille Collection.

Amélies kjøkken er inspirert av råvarene fra Luberon og de omkringliggende landsbyene. Kjøkkenet arbeider med ferske råvarer fra lokale produsenter som ligger innenfor en radius på tjue til femti kilometer fra eiendommen. For eksempel tomater fra Domaine de la Corée i Lourmarin, olivenoljer fra Léo Coupat i Bastide du Laval, kikertemel og petit épeautre fra Frédéric Ratto i Cucuron, og kjøtt fra Stéphane Ortiz. Disse ingrediensene styrer en meny som utvikler seg i takt med årstidene og tilgangen på lokale råvarer.

Hver ingrediens brukes med respekt for sin naturlige karakter, noe som gjenspeiler et bredere engasjement for korte forsyningskjeder og avfallsreduksjon. Restauranten ligger midt i vinmarker og hager, og tilbyr en atmosfære som er nært knyttet til landskapet og jordbrukstradisjonene i Luberon.