La table de fanette
Fox-Amphoux
I 2014 kjøpte Aimé, Fanette, også kjent som Stéphanie, Pascal og sønnen Morgan et gårdshus fra 1600-tallet ved inngangen til Fox-Amphoux, en landsby i Provence Verte. Eiendommen, som er omgitt av en olivenlund med rundt tusen fem hundre trær, ble først åpnet som gjestebord og trakk raskt til seg besøkende.
Oppmuntret av responsen på Fanettes matlaging og Pascals gjestfrihet, forvandlet familien huset til en restaurant i år 2000-11.
På La Table de Fanette har familien valgt å bevare den innbydende karakteren som først definerte stedet. Fanette tilbereder retter basert på lokale råvarer, noe som gjør at menyen endres regelmessig i takt med årstidene.
I begynnelsen av året kan gjestene begynne med eggerøre tilberedt med trøfler fra eiendommen. Forretten kan være halvkokt foie gras servert med gresskarkake og gresskaremulsjon, eller en krem av Granny Smith-eple med reketartar, granatepleperler og lime.
Hovedrettene kan være brandade av sei servert med pastinakkpuré og tangolje, eller iberisk svinefilet med balsamicojus og sesongens grønnsaker.
Etter en kort pause med et utvalg oster, for eksempel brie med trøffel og geitost servert med fikenconfit, er det tid for dessert. Her kan du for eksempel velge en eple- og karljohansteinkake med karljohankaramell eller en frossen dessert med hvit sjokolade og bringebær, servert med mandarincoulis.
Fra spisesalen har man utsikt over det omkringliggende landskapet, og Morgan står for serveringen. Faren Pascal forteller ofte historier om trøflene som høstes på eiendommen, og om de to hundene som er dressert til å finne dem.
Kontaktinformasjon
Le Petit Pouvet - 83670 Fox-Amphoux
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Noen utleieboliger vi tror du vil elske
Fra sjarmerende bondegårder på landsbygda til luksuriøse villaer med private bassenger. Enten du er på jakt etter en familievennlig villa eller et romantisk gjemmested, har vi det perfekte alternativet for deg.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
