RIVA-Hostellerie Bérard

Cote d'Azur / Den franske riviera > La Cadière-d'Azur

Dette familiedrevne hostellet ligger i en tradisjonell provençalsk landsby, og har en restaurant med utsikt over vinmarkene i Bandol. Spisesalen har et åpent kjøkken, sandblåste trebjelker og italiensk keramikk, noe som skaper et rom som kombinerer tradisjonelle elementer med en moderne utforming.

Menyen er inspirert av middelhavsstilen og endres regelmessig etter sesong. Rettene gjenspeiler en reise langs kysten, fra Liguria til Provence, og fremhever regionale ingredienser og kulinariske tradisjoner.

Eksempler fra menyen er nedkjølt rød multe tilberedt som en Niçoise-salat med bouillabaisse-vinaigrette, foie gras ravioli servert med cappuccino-lignende andebuljong og sesongens sopp, og havbrasme ledsaget av en grønnsakstian med safransaus.