La Table de Xavier Mathieu
Kokken Xavier Mathieu er opprinnelig fra Marseille, og han er en del av den provençalske tradisjonen som han har dyrket under hele sin karriere, blant annet hos Roger Vergé og Joël Robuchon. I dag er han kjøkkensjef på Phébus, som holder til på en familiegård i hjertet av Luberon. Kjøkkenet byr på en personlig tolkning av klassiske regionale retter, med utgangspunkt i terroir-produkter og en enestående savoir-faire. Blant rettene finner du en tian d'olives noires du jardin, en gigot d'agneau des Alpilles cuisiné aux herbes de la garrigue og en meny marseillais en deux services. Restauranten ligger i en bastid som er bygget på historiske rester av Malte-ordenen, og tilbyr en strukturert ramme i harmoni med stedets historie. La cuisine, fidèle aux fondamentaux provençaux, est revisitée avec précision et régularité.
Le Phébus ligger i høyden av Luberon, og har etablert seg som en anerkjent restaurant under ledelse av kokken Xavier Mathieu. Restauranten har en dominerende beliggenhet, med en terrasse med utsikt over landskapet, noe som er spesielt verdsatt på slutten av dagen.
Kjøkkenet er basert på provençalske tradisjoner, med presis utførelse og nøye utvelgelse av råvarer. Blant rettene finner du saltstekt fennikel, provençalsk raite med torsk og yellowtail og lammelår med spelt og splittede erter.
Regionens emblematiske oppskrifter er også til stede, som pieds paquets. Dessertene følger samme logikk, med lokale produkter som petit épeautre i en søt versjon.
Menyen suppleres av en strukturert meny og en velfylt vinkjeller med viner fra Luberon, Ventoux og andre regioner.
Kontaktinformasjon
Le Phébus, 508 route de Murs - 84220 Joucas
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Noen utleieboliger vi tror du vil elske
Fra sjarmerende bondegårder på landsbygda til luksuriøse villaer med private bassenger. Enten du er på jakt etter en familievennlig villa eller et romantisk gjemmested, har vi det perfekte alternativet for deg.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
