Le Jardin de Berne
Den Franske Riviera – Innland > Flayosc
Restauranten ligger på en stor provençalsk eiendom som kombinerer vingårder, et femstjerners hotell og spa, en økologisk grønnsakshage og en Michelin-restaurant. Omgivelsene gjenspeiler Haut-Vars landbrukskarakter, der vingårder og hager preger landskapet.
Kjøkkensjef Louis Rameau samarbeider med konditor Éric Raynal om å utvikle en meny som er basert på ingredienser dyrket på eiendommen og fra produsenter i nabolaget. Grønnsaker, urter og spiselige blomster fra kjøkkenhagen dukker jevnlig opp i rettene, sammen med olivenolje og viner produsert på stedet.
Kjøkkenet jobber også med økologiske oster og produkter som er nøye utvalgt fra regionale leverandører. Rettene kan inkludere arme riddere med arvestammetomater og vinaigrette med ristede tomater og timian, røkt blekksprut med engsyrefløte og provençalsk chili, eller desserter som fremhever regionens olivenolje og honning.
Betjeningen i spisesalen er oppmerksom og velorganisert, og guider gjestene gjennom en meny som gjenspeiler produktene og tradisjonene i denne delen av Provence.
På Le Jardin de Berne bygger kokkene Louis Rameau og Éric Raynal menyen sin på inngående kunnskap om hver enkelt ingrediens. Deres arbeid består i å avsløre produktets karakter gjennom forsiktig tilberedning, originale kombinasjoner og spesiell oppmerksomhet på teksturer, samtidig som de respekterer råvarens naturlige kvaliteter. Kjøkkenet jobber ofte med hele produktet, en tilnærming som er en rettesnor for både kreativitet og bærekraft. Louis Rameau forklarer at denne metoden gjør det mulig for teamet å forstå ingrediensen bedre og la seg inspirere av den. Som et resultat av dette utvikler menyen seg gjennom hele året, i takt med årstidene og de tilgjengelige råvarene. Hver rett er utformet som et tydelig uttrykk for ingrediensen, tilberedt med presisjon og balanse. Målet er å skape kombinasjoner som fremstår som naturlige og lettleste på tallerkenen, slik at subtile smaker og delikate aromaer kommer til sin rett. Restauranten ligger på en rolig eiendom omgitt av vingårder og hager, og tilbyr en rolig ramme for å oppdage dette sesongbaserte kjøkkenet.
Kontaktinformasjon
Chemin des Imberts - 83510 Flayosc
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Noen utleieboliger vi tror du vil elske
Fra sjarmerende bondegårder på landsbygda til luksuriøse villaer med private bassenger. Enten du er på jakt etter en familievennlig villa eller et romantisk gjemmested, har vi det perfekte alternativet for deg.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
