La Table du Cap Estel

Cap Estel ligger på en halvøy mellom Nice og Monaco, i bortgjemte omgivelser ved sjøen, og er tilgjengelig via en diskret inngang. Anlegget er en av Côte d'Azurs private eiendommer, med en organisasjon som fokuserer på ro og konfidensialitet.

På kjøkkenet står kokken Kévin Garcia, som er utdannet hos Joël Robuchon, Frédéric Anton og på Jules Verne, og tilbyr en presis middelhavstilnærming. Kjøkkenet hans er basert på kontrollert matlaging og en klar forståelse av produktene.

To smaksmenyer, i fem eller syv retter, strukturerer opplevelsen. Blant rettene finner du blant annet Nice zucchini med muslingjuice, rå bonito med riskrem og dashi-buljong og gamberoni i to retter. Sjømaten kombineres med grønnsakstilberedninger og spesifikke sauser, for eksempel grillet yellowtail med artisjokker eller kalvebrisler med morkelsopp.

Dessertene, skapt av Vincent Delhomme, følger samme logikk, med komposisjoner basert på frukt, urter og sjokolade.

Servicen er strukturert, med et erfarent team, og kjelleren tilbyr et omfattende utvalg av referanser. Alt i alt en komplett gastronomisk opplevelse med direkte forbindelse til Middelhavet