Les Bartavelles
Crots
La Table de Paul ligger i Embrun, mellom Alpene og Provence, og er en del av et hotell-spa i naturskjønne omgivelser, like ved innsjøen Serre-Ponçon. Kokken tilbyr sesongbasert mat inspirert av det alpine terroiret, med assosiasjoner til fjellprodukter. Blant rettene finner du trøffelsmakende potetmoelleux med foie gras-hjerte og soppjus, grønnsaksvelouté med bacon espuma og hint av gran, og laks med lokale urter og safranrisotto. Kjøttrettene har også en fremtredende plass, for eksempel en kvigefilet med sesongens grønnsaker og granknoppsaus. Resultatet er et velstrukturert kjøkken med fokus på lokale råvarer og fjellsmaker, i omgivelser som egner seg ypperlig til en mellomlanding mellom natur og gastronomi. Dessertene følger denne linjen, med komposisjoner som røkt mørk sjokolade og pære. Alt i alt et moderne kjøkken med fokus på sesongvariasjoner og beherskelse av teknikker.
La Table de Paul ligger mellom Provence og Alpene, nær Serre-Ponçon-sjøen og Embrun, og byr på tradisjonell mat med en moderne tilnærming.
Menyen er basert på sesongens råvarer, og alle rettene er hjemmelagde. Rettene er bygget opp rundt lokale råvarer, og det legges vekt på kvaliteten på ingrediensene og regelmessigheten i tilberedningen.
Restauranten, som har blitt tildelt Maître Restaurateur-merket, viser frem strukturert ekspertise og et strengt produktutvalg.
Restauranten er ideell for en rekke anledninger, fra parmiddager til forretningslunsjer eller familiesammenkomster.
Kontaktinformasjon
Le Clos de Pommiers - 05200 Crots










