La Table du Ventoux

La Table du Ventoux tilbyr en panoramaterrasse med utsikt over vinmarkene og jordbrukslandskapet rundt Crillon-le-Brave. Ved lunsjtid tilbyr restauranten en meny tilpasset regionens rytme, med retter som kan deles, og som serveres fra kl. 12.00 til 15.00. Kjøkkenet jobber tett med sesongens råvarer og regionale leverandører. Grønnsaker fra lokale gartnere, fjærkre fra Mazan, ris fra Camargue, geitost fra Ventoux og jordbær fra Carpentras er blant ingrediensene som jevnlig tilbys. På grillen eller a la plancha tilberedes lammekjøtt fra Alpillene eller svinekjøtt fra nærheten av Mont Ventoux. Satsingen på lokale råvarer har blitt belønnet med to Ecotable-priser, som anerkjenner restaurantens innsats for å redusere miljøpåvirkningen. Om kvelden tilbyr kjøkkensjef Thomas Lesage en mer forseggjort bistronomisk meny. Rettene er laget med ingredienser fra Vaucluse og Middelhavsområdet, og kombinerer regionale råvarer med omhyggelig tilberedning og sesongbasert inspirasjon. Gjester som ønsker å utforske kjøkkenet ytterligere, kan delta på matlagingskurs på Maison Tilleul. I løpet av to timer tilbereder deltakerne en treretters meny mens de lærer teknikkene som brukes i restauranten. Kursene holdes i små grupper på torsdags- og lørdagskvelder, eller ved lunsjtid på mandager. Noen økter starter tidlig med et besøk på markedet i Bédoin. Opplevelsen avsluttes med et felles måltid tilberedt i løpet av kurset. Thomas Lesage vokste opp i Bretagne på en familiedrevet hotellrestaurant, der han begynte å lage mat i tidlig alder. Hans tilnærming til matlaging gjenspeiler ideen om å samles rundt bordet, kombinert med en interesse for sesongens råvarer og det omkringliggende landskapet. Reisene har også påvirket matlagingen hans, særlig tiden han tilbrakte i Latin-Amerika. På Crillon-le-Brave henter kokken inspirasjon fra Mont Ventoux-regionen og bruker lokale råvarer som utgangspunkt for menyen.