Les Terraillers
Cote d'Azur / Den franske riviera > Biot
Denne restauranten ligger i landsbyen mellom Antibes og Cagnes-sur-Mer, og gjenspeiler den lokale arven innen glass- og keramikkproduksjon, tradisjoner som er muliggjort av regionens leirrike jordsmonn. Michaël Fulcis foreldre åpnet restauranten i et tidligere pottemakerverksted, der den originale ovnen er bevart og nå utgjør en del av en liten salong i spisesalen.
I de varmere månedene spiser gjestene ofte på uteplassen, under et skyggefullt espalier som gir et rolig sted langt unna de omkringliggende gatene.
Kjøkkensjef Michaël Fulci er opplært av flere store navn i det franske kjøkkenet, deriblant Alain Ducasse og Roger Vergé. Menyen hans fokuserer på middelhavsråvarer fra lokale markeder og regionale produsenter.
Sesongens grønnsaker og frukt er med i alle retter, fra courgetteblomster til Menton-sitroner og fiken. Trøfler er også fremtredende i sesongen, blant annet svarte trøfler fra Vaucluse og hvite trøfler fra Alba.
Resultatet er en meny formet av regionens råvarer og middelhavskystens kulinariske tradisjoner.
Kokken Michaël Fulci tilhører en generasjon franske kokker som har bygget sitt omdømme på teknisk utdannelse og en tydelig kulinarisk identitet. Arbeidet hans har blitt anerkjent av flere anerkjente kulinariske guider i Frankrike og i utlandet. Han er opprinnelig utdannet i toppkjøkken, og har utviklet sine ferdigheter sammen med kokker som Roger Vergé og Alain Ducasse, samt Pascal Bardet og Franck Cerutti. Disse erfaringene bidro til å forme hans tilnærming til middelhavskjøkkenet. Etter at han overtok ansvaret for kjøkkenet på Les Terraillers, ble Michaël Fulci tildelt en Michelin-stjerne tidlig i sin periode. Siden den gang har han fortsatt å utvikle et kjøkken basert på regionale råvarer, omhyggelig tilberedning og en sterk kobling til smakene i sør. Kjøkkenet hans gjenspeiler både teknisk presisjon og gleden over gode råvarer, presentert i retter som fremhever middelhavslandskapet og sesongens ingredienser.
Kontaktinformasjon
11 Chemin Neuf - 06410 Biot
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Noen utleieboliger vi tror du vil elske
Fra sjarmerende bondegårder på landsbygda til luksuriøse villaer med private bassenger. Enten du er på jakt etter en familievennlig villa eller et romantisk gjemmested, har vi det perfekte alternativet for deg.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
