La Chassagnette
Åtte gartnere jobber fulltid i grønnsakshagen som omgir restauranten, noe som gjenspeiler restaurantens mangeårige satsing på selvforsyning. Gården ligger i en tre hektar stor økologisk permakulturhage, frukthager og bikuber, i tillegg til et tropisk drivhus der det dyrkes kaffe, bananer og papaya. Gjestene inviteres til å utforske disse hagene før eller etter måltidet.
Kjøkkensjef Armand Arnal leder kjøkkenet med en direkte-fra-hage-til-tallerken-tilnærming. Han fokuserer på ingredienser som er dyrket på eiendommen, tilberedt med minimale inngrep for å bevare den naturlige smaken.
Iblant introduserer menyen innslag fra andre kulinariske tradisjoner, særlig fra Japan. Et eksempel er allium chawanmushi, en smakfull eggekrem med villmousse, grønn kaviar og ristede, lettrøykte erter.
Restauranten tilbyr to smaksmenyer uten substitusjoner, hvorav den ene er helt vegetarisk. Vinkartet favoriserer økologiske merker og inkluderer også flasker produsert av en vingård som ligger bare hundre meter fra eiendommen.
Resultatet er en gastronomisk opplevelse som er nært knyttet til det omkringliggende landskapet og de lokale råvarene.
Denne gourmetrestauranten ligger i hjertet av Camargue i nærheten av Arles, i en renovert tidligere sauefjøs, og kombinerer tradisjonell arkitektur med moderne innredning.
Kjøkkenet, som er tildelt en Michelin-stjerne og tre toques av Gault&Millau, baserer seg i stor grad på en nesten to hektar stor økologisk grønnsakshage. Hjemmedyrkede råvarer danner grunnlaget for menyen, med fokus på sesongvariasjoner og respekt for plantene.
Kjøkkensjef Armand Arnal konstruerer rettene sine i direkte relasjon til dette miljøet, og utnytter ingrediensene som dyrkes på eiendommen. Resultatet er et strukturert kjøkken i tråd med stedet og dets naturressurser.
Kontaktinformasjon
Route du Sambuc - 13200 Arles
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Noen utleieboliger vi tror du vil elske
Fra sjarmerende bondegårder på landsbygda til luksuriøse villaer med private bassenger. Enten du er på jakt etter en familievennlig villa eller et romantisk gjemmested, har vi det perfekte alternativet for deg.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
