Il Était une Fois...

Aix-en-Provence > Aix-en-Provence

Denne bistronomiske restauranten ligger i gamlebyen i Aix-en-Provence, og tilbyr sesongbaserte retter under ledelse av kokken Bastien Boussalmi. Den korte, skiftende menyen består av markedets råvarer med en presis og moderne tilnærming. Avhengig av sesong illustrerer enkelte retter denne tilnærmingen, for eksempel en variant av sopp, ørret med blomkålpuré og en lett sennepssmurt svart hvitløksaioli, eller en velbalansert sitronterte. I spisesalen gir Clara strukturert service og detaljerte råd, særlig når det gjelder kombinasjonen av mat og vin. Vinkjelleren har referanser fra sør, med et variert utvalg på glass, supplert med cocktails og brennevin. En adresse å vurdere for sesongbasert mat i det historiske sentrum av Aix-en-Provence.