Opplev vinmarkene i Provence gjennom øynene til en lokal ekspert. Céline, grunnleggeren av Le Vin à la Bouche, er en profesjonell sommelière som tilbyr skreddersydde vinturer i Luberon, Alpillene og det verdensberømte Châteauneuf-du-Pape.
Turene hennes er mer enn smaksprøver - de er dype, sanselige reiser inn i vinmarkene, vinkjellerne og kulturen i Sør-Frankrike. Céline har i flere år vært en av våre mest betrodde lokale samarbeidspartnere. Vinturene hennes får gjennomgående strålende tilbakemeldinger fra Provence Holidays' gjester, og den varme, jordnære stilen hennes gjør at hvert besøk føles personlig, informativt og herlig ustresset.
"Jeg hadde en fantastisk servicelærer som fortalte meg at jeg hadde en veldig god gane og nese. Han ga meg private vintimer i klubben sin etter undervisningen. Jeg elsket det, og jeg ombestemte meg - jeg ville bli sommelière i stedet."
Célines reise mot vin begynte på hotellhøyskolen, der hun opprinnelig hadde tenkt å gjøre karriere i hotellresepsjonen. Det endret seg takket være en minneverdig lærer. Etter fire år med formell opplæring foredlet Céline håndverket sitt gjennom direkte erfaring fra vingårder og vinkjellere i Provence. I dag guider hun private gjester gjennom de samme terroirene - med smaksprøver, kunnskap om appellasjoner, vingårdens historie og vinproduksjonsteknikker. På spørsmål om hvilken vin hun liker best, svarer hun
"Det er vanskelig å velge bare én. Men jeg vil si Châteauneuf-du-Pape, rød eller hvit, fordi det finnes så mange stilarter. Avhengig av blandingen, terroiret og vinmakerens arbeid, får du kompleksitet og valgmuligheter. Det er derfor jeg elsker det."
Tre ikoniske vinregioner, én lokal ekspert
"Druesortene er mer eller mindre de samme, men det som virkelig utgjør forskjellen, er terroiret - jordsmonnet, klimaet, landskapet. Det er det som skaper så forskjellige viner i hvert område."
Célines turer fokuserer på tre av Provences mest bemerkelsesverdige regioner:
- Luberon, som er kjent for sine mykere, mer tilgjengelige rødviner og naturskjønne landsbyer som Gordes og Ménerbes.
- Alpillene, der økologiske og biodynamiske vingårder ligger i bakgrunnen av de dramatiske kalksteinstoppene rundt Les Baux-de-Provence.
- Châteauneuf-du-Pape, en av de mest berømte vinregionene i Frankrike, som produserer strukturerte, lagringsdyktige rødviner og elegante hvitviner.
Selv om druesortene overlapper hverandre i disse regionene - Grenache noir, Syrah, Mourvèdre og Cinsault for rødvinene og Grenache blanc, Roussanne, Clairette og Viognier for de hvite - forklarer Céline at nøkkelen til mangfoldet ligger i jordsmonnet.
Hva du kan forvente deg på en vinreise i Provence
"Jeg velger bare ut de beste vinprodusentene i hver region. Jeg vil at gjestene mine skal lære seg å gjenkjenne en god vin. Jeg forklarer alt på en enkel og lettfattelig måte: appellasjonene, terroirene, gjæringen og hvordan kvaliteten bestemmes. Du trenger ikke å være ekspert for å nyte vin, bare nysgjerrig. Jeg kombinerer ofte vinsmaking med besøk i landsbyer eller på lokale markeder. Jeg snakker om våre regionale tradisjoner, landsbyenes historie, terroiret utover vin, olivenolje, mat og håndverk. Alt henger sammen."
Céline lager skreddersydde reiseruter avhengig av dine interesser og hvor du befinner deg. Turene inkluderer privat transport i en komfortabel varebil fra villaen din og personlig tilpassede besøk på nøye utvalgte vingårder. Du kan besøke en kjeller som er hugget ut i fjellet, smake på olivenolje på en tradisjonell mølle eller kombinere vin med utsikt over lavendelfelt og provençalske landsbyer. Noen av turene inkluderer sightseeing, for eksempel okerklippene i Roussillon eller middelalderlandsbyen Gigondas. Du kan også be om besøk på provençalske markeder eller historiske monumenter underveis.
Célines favorittsesong er våren, når vinrankene våkner til liv igjen og landskapet er på sitt grønneste. Høsten kan også være magisk, selv om tilgangen til enkelte vingårder kan være begrenset under druehøsten. Sommerturer er tilgjengelige, men det kan være varmt, noe som gjør en skyggefull terrasse med et glass rosé enda mer givende.
Vinsmaking med et formål
"Jeg foredler ikke folks ganer - jeg lærer dem å smake. Jeg forklarer den riktige metoden, med et enkelt vokabular. Det viktigste er kvalitet. Når du vet hvordan du skal smake, blir det lettere å identifisere god vin."
Céline mener at vinsmaking ikke handler om elitisme, det er en ferdighet som alle kan utvikle. Hennes tilnærming er basert på enkelhet og klarhet. For Céline er det å gjenkjenne aromaer og smaker like mye et spørsmål om hukommelse som om instinkt. "Det er som å trene opp en muskel", forklarer hun. "Jo mer du smaker og lukter, desto bedre blir hukommelsen din. En sommelier må, i likhet med en idrettsutøver, trene hele tiden, og det innebærer å lukte på alt: krydder, blomster, frukt ... ikke bare vin."
Enten du er nybegynner eller ønsker å fordype deg i vin, kan en dag med Céline by på noe langt mer enn en vanlig vinsmaking. Hennes rolige ekspertise, lokale innsikt og skreddersydde tilnærming gjør hvert glass til en historie, forankret i sted, mennesker og håndverk. Fra vingård til vinkjeller vil du ikke bare ta med deg favoritter hjem, men også en sann forståelse av Provence, en slurk om gangen.
À bientôt,
Provence Holidays-teamet
