Hvert år setter Michelin-guiden standarden for eksepsjonell mat i hele Frankrike, og i 2025 har en ny bølge av kulinariske talenter i Provence fått velfortjent anerkjennelse.
For mange av gjestene våre er det å oppdage fremragende mat like viktig som å finne den perfekte villaen, og vi får ofte spørsmål om hvor man kan oppleve virkelig bemerkelsesverdig mat under et opphold. Årets nyprisvinnende restauranter byr på nettopp det: gjennomtenkt, elegant og lokalt inspirert mat som det er verdt å planlegge en reise rundt. Fra de brosteinsbelagte gatene i Saint-Rémy-de-Provence til energien ved kysten i Marseille - disse fem restaurantene gjenspeiler mangfoldet og kreativiteten som preger den gastronomiske scenen i Provence i dag. Enten du er på jakt etter stillferdig raffinement i Luberon eller moderne middelhavssmaker i byen, er hver og en av dem mer enn bare et måltid - det er en opplevelse forankret i sted, historie og smak. Her er våre fem Michelin-stjerner i 2025, og hvor du kan bo i nærheten hvis du vil gjøre det til en del av Provence-ferien din.
L'Auberge de Saint-Rémy | Fanny Rey & Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence **
Vi elsker det fordi "Det føles som et kjærlighetsbrev til Provence, hver rett er forankret i regionen, men med en følelse av eleganse og ambisjoner som man sjelden ser sammen."
Dette intime auberget ligger bortgjemt i hjertet av Saint-Rémy-de-Provence, og har lenge vært en favoritt blant de innvidde. I 2025 ble det tildelt to Michelin-stjerner, en stor anerkjennelse av det omhyggelige og poetiske kjøkkenet til kjøkkensjef Fanny Rey og konditor Jonathan Wahid. Forvent elegante, sesongbaserte smaksmenyer som hyller Alpillene, med retter som tarte fine med confiterte tomater og lokal saueost eller langoustine fra Middelhavet med verbenasmør. Å spise her føles personlig. Terrassen på gårdsplassen ligger i en sjarmerende setting i skyggen av platantrær, og interiøret blander rustikk provençalsk sjarm med raffinerte detaljer. Rey, som har vært finalist i Top Chef France, er kjent for sin gjennomtenkte, råvarestyrte matlaging, mens Wahid har en delikat presisjon når det gjelder desserter.
Utforsk eiendommene våre i Saint-Rémy-de-Provence
Vår Saint-Rémy-de-Provence-kolleksjon består av et nøye utvalgt utvalg av villaer, gårdshus og familieeiendommer, hver og en utvalgt for sin karakter, komfort og nærhet til hjertet av landsbyen. Enten du er ute etter en fredelig base i gangavstand fra lokale markeder eller et luksuriøst tilfluktssted på landsbygda, tilbyr eiendommene våre den perfekte balansen mellom privatliv og provençalsk livsstil. Mange av dem har private bassenger, anlagte hager og skyggefulle terrasser som er ideelle for uteservering.
Étude, Aix-en-Provence *
Vi elsker det fordi "Det er som å oppdage det provençalske kjøkkenets fremtid, subtilt, raffinert og helt og holdent råvaredrevet."
Kokken Loïc Pétri åpnet Étude med en klar visjon: sesongens råvarer, minimal inngripen og rene, uttrykksfulle tallerkener. Restauranten ligger i sentrum av Aix-en-Provence, og designet er nedtonet, med bare noen få bord og et åpent kjøkken som slår an tonen for en stille og teatralsk opplevelse. Pétri har tidligere gått i lære hos Alain Passard på L'Arpège, og den innflytelsen er tydelig i hans ærbødighet for grønnsaker og naturlig smak. På den stadig skiftende menyen kan det stå posjert asparges i en beurre blanc med sitrus eller due servert med ville urter og steinfrukt. Vinene er for det meste biodynamiske og kommer fra lokale produsenter. Atmosfæren er rolig og fokusert, og tiltrekker seg et klientell som setter pris på presisjon og nyanser.
Utforsk eiendommene våre i Aix-en-Provence
Våre eiendommer i og rundt Aix-en-Provence kombinerer sjarmen ved den provençalske landsbygda med lett tilgang til en av regionens mest elegante og kulturrike byer. Fra restaurerte bastidier som ligger blant olivenlunder til stilfulle villaer bare noen minutter fra Aix' historiske sentrum, og hvert hjem er håndplukket for sine omgivelser, design og komfort. Forvent rolige hager, private bassenger og god plass til å slappe av etter en dag med utforsking av byens kunst, markeder og restauranter.
Ineffable, Barbentane *
Vi elsker det fordi: "Hver rett føles som en samtale mellom tradisjon og innovasjon, det er dristig matlaging på et rolig sted."
En liten landsby i nærheten av Avignon kan virke som et usannsynlig sted for en av de mest spennende nykommerne på Michelin-kartet, men Ineffable lever opp til navnet sitt. Kokken Nicolas Thomas bruker tradisjonelle provençalske ingredienser på en eksperimentell måte, og lager retter som overrasker uten å virke pretensiøse. Omgivelsene er minimalistiske, men varme, med utsikt mot Montagnette-åsene. Blant signaturrettene finner du provençalsk svinekjøtt glasert i tamarind og aprikos, og en dessert bestående av stekt fersken, krem tilsatt timian og smuldret olivenolje. Kjøkkenet samarbeider tett med lokale produsenter, og bærekraft er en sentral del av deres etos.
Utforsk vår samling av villaer i Avignon
Vår samling i nærheten av Avignon består av elegante byhus, romslige villaer og landlige eiendommer som tilbyr både ro og nærhet til denne historiske byen. Enten du ønsker å bo innenfor middelaldermuren eller foretrekker en fredelig base i de omkringliggende vinmarkene og landsbyene, tilbyr våre håndplukkede eiendommer komfort, stil og en følelse av sted. Mange av dem har private bassenger, skyggefulle terrasser og utsikt over Rhônedalen - ideelt for gjester som ønsker å kombinere kulturelle oppdagelser med provençalsk livsstil.
JU - Maison de Cuisine, Bonnieux *
Hvorfor vi elsker det: "En ny stemme i Luberon. Det er sjel i maten, og omgivelsene får det til å føles som en ekte flukt."
Dette nye tilskuddet i Luberon vekker allerede oppsikt. JU - Maison de Cuisine ledes av kokken Julien Ursulet, hvis karibiske røtter og provençalske utdannelse møtes på uventede måter. Restauranten ligger i et restaurert steinhus i Bonnieux, en av regionens mest sjarmerende landsbyer på en bakketopp, og tilbyr en rolig hageterrasse med utsikt over dalen. Menyene er råvarebaserte, men med inspirasjon fra andre steder i regionen - for eksempel lokalt lammekjøtt med krydret kassavapuré eller arvestammetomater med hibiskusvinaigrette. Atmosfæren er avslappet, men likevel raffinert, med bare en håndfull bord og fokus på gjestfrihet.
Utforsk villaene våre i Bonnieux
Med Luberon-åsene som bakteppe, tilbyr våre eiendommer i Bonnieux tidløs provençalsk sjarm med moderne komfort. Fra bondehus i stein omgitt av lavendelåkre til villaer på bakketoppene med vidstrakt utsikt over dalen - hvert hjem i samlingen vår er valgt ut for sin karakter, sitt privatliv og sin autentisitet. Nyt fredelige morgener på skyggefulle terrasser, utforsk vingårdene i nærheten, eller spasér inn til landsbyen for å kjøpe ferskt brød og markedsprodukter. Dette er avslappet luksus på sitt beste.
Belle de Mars, Marseille *
Hvorfor vi elsker det: "Marseilles matscene er i full vigør, og Belle de Mars ligger i forkant, stilig, oppriktig og dypt forankret i stedet."
Belle de Mars ligger i Marseilles 1. arrondissement og fanger byens ånd gjennom moderne middelhavsmat. Restauranten ledes av kokkene Michel Marini og Kim-Mai Bui, som blander fransk teknikk med global innflytelse, særlig vietnamesiske og nordafrikanske smaker som gjenspeiler Marseilles flerkulturelle identitet. Forvent retter som safranposjert havabbor med sitrongressbuljong eller blekksprut fylt med bulgur, urter og sitronconfit. Interiøret er moderne, men varmt, og det åpne kjøkkenet bringer gjestene nærmere det som skjer. Selv om det ikke er havutsikt, er Middelhavets ånd i hver eneste bit.
Utforsk våre escapes i Marseille
Våre ferieboliger i Marseille tilbyr en raffinert ferie i en av Sør-Frankrikes mest dynamiske kystbyer. Enten du foretrekker en stilfull leilighet i det historiske sentrum, en moderne villa i åsene eller en sjøvendt bolig i nærheten av Calanques, er vårt utvalg designet for deg som ønsker å oppleve Marseilles pulserende kultur med komfort og privatliv. Forvent elegant interiør, terrasser med utsikt over byen eller havet, og enkel tilgang til strender, markeder og byens berømte matscene.
Enten du allerede planlegger en kulinarisk reiserute eller bare ønsker å legge til et minneverdig måltid til oppholdet ditt, kan disse nye Michelin-restaurantene tilby noe helt spesielt. Hver og en av dem gir et nytt perspektiv på provençalsk mat, basert på lokale råvarer, løftet frem av talent og servert i omgivelser som gjør opplevelsen uforglemmelig. Concierge-teamet vårt er her for å hjelpe deg med anbefalinger og reservasjoner hvis du ønsker å utforske noen av disse i løpet av ditt opphold i Provence.
À bientôt,
Provence Holidays-teamet
