Kokken hjemme

RC² by Coralie & Charlène bringer essensen av Provence til bordet. Denne talentfulle duoen av private kokker kombinerer Michelin-stjerne-erfaring med en forkjærlighet for sesongens råvarer, elegant presentasjon og hyggelige middager. Deres raffinerte tilnærming hyller provençalske smaker, kreativ borddekorasjon og gleden ved å dele god mat i vakre omgivelser.

Kokken Laurent Maire har en sesong- og råvarestyrt tilnærming til provençalsk matlaging, formet av lokale råvarer, tradisjonelle oppskrifter og mange års yrkeserfaring. I denne portrettet kan du lese om hans åpne kjøkken, markedsbesøk og private middagsopplevelser, og du får også en detaljert oppskrift på hans tian med courgette og confitert lam.

Kokken Gérald deler sin kulinariske reise fra Michelin-restauranter over hele Europa til private dining i Provence. Hans matlaging er styrt av sesongvariasjoner, lokale råvarer og grunnlaget for det provençalske kjøkkenet og middelhavskjøkkenet, og tilbyr gjestene sjenerøse, raffinerte retter formet av sted og erfaring.

Kokken Barbara tilbyr gjestene en ekte smak av Provence gjennom sin private kokkeopplevelse. Hun er oppvokst i en stor provençalsk familie der mat var en sentral del av hverdagen, og hun lager retter som hyller sesongens råvarer, spiselige blomster og familietradisjoner som har gått i arv gjennom generasjoner. Matlagingen hennes er forankret i autentiske middelhavssmaker, fra vårens asparges og jordbær til rustikke oppskrifter inspirert av hennes italienske bestemor. Gjestene inviteres til å ta del i atmosfæren på kjøkkenet og oppdage teknikker og historier mens Barbara tilbereder hver rett. Enten du feirer en spesiell anledning eller bare ønsker å nyte en intim middag i villaen din, vil Barbaras menyer fange Provences ånd i hver eneste detalj.

Gjestene våre forteller oss ofte at noen av deres beste ferieøyeblikk finner sted rundt bordet. Med Cheffe Fabienne og Chef Thomas blir disse måltidene uforglemmelige. Sammen tilbyr de raffinerte, men avslappede matopplevelser som hyller råvarene, landskapet og tradisjonene i Provence. Vi er stolte av å samarbeide med dem, og vi kan tilby alt fra markedsturer til vakkert presenterte flerretters måltider.

Opplev essensen av provençalsk mat med Private Chef Benjamin, som holder til i hjertet av Alpillene. Med mange års erfaring fra Michelin-stjernekjøkken skaper Benjamin personlige matopplevelser som fremhever regionens sesongbaserte råvarer. Fra intime familiemåltider og forretningslunsjer til oppslukende matlagingskurs og markedsturer i Saint-Rémy-de-Provence og Eygalières - hans tilnærming er forankret i autentisitet og lokale smaker.

Opplev den autentiske smaken av Provence med Private Chef Olivier, hvis kulinariske reise spenner fra det tradisjonelle kjøkkenet i Cavaillon til globale smaker i Montréal. Nå er Olivier basert i Provence, og han skaper personlige matopplevelser med sesongbaserte, lokale råvarer. Enten du er ute etter en intim middag, en avslappet sommersammenkomst eller en praktisk matlagingskurs, gjenspeiler Oliviers menyer regionens dristige, friske smaker.

Denne syv timer lange lammekjøttet med gulrotpuré er en rett som innkapsler ånden i det provençalske kjøkkenet: Langtidstilberedt, smaksrik og dypt trøstende. Privatkokk Dautrey tilbereder dette ikoniske måltidet med sesongens råvarer, deriblant et mørt lammelår med en silkemyk gulrotpuré.

Gi dessertrepertoaret ditt et snev av raffinement med denne feuille à feuille-oppskriften med svisker og vill fennikel. Dette franskinspirerte lagdelte bakverket er perfekt for å imponere gjester ved spesielle anledninger. Retten kombinerer sprø tuile gavotte-lag med en delikat diplomatkrem tilsatt villfennikelblomster, en fyldig sviskekaramell og en frisk Reine-Claude-plommekompott.

Lær hvordan du lager denne unike retten av kokken Camille. Retten består av en ceviche med fersk tunfisk, søte jordbær og en syrlig marinade laget av sesamolje, soyasaus og riseddik. Retten er krydret med en blanding av sesamfrø, granateple og koriander, noe som skaper en levende balanse mellom smakene. Sammen med hjemmelagde frøkjeks laget av en blanding av sesam-, solsikke- og gresskarfrø er denne oppskriften en herlig forfriskende og sprø kombinasjon, perfekt til et lett måltid eller en sommersammenkomst. Følg trinn-for-trinn-instruksjonene for både ceviche og kjeks for å lage denne herlige retten.