Provence er ofte kjent for sine oster, sjømat og charcuteri, men for de som følger en plantebasert livsstil, er det mer å finne enn man kanskje skulle tro.
I hele regionen tenker kokkene nytt og setter grønnsaker i sentrum, med sesongbaserte, lokale ingredienser tilberedt med kreativitet og omtanke. Her er noen av de beste veganvennlige stedene å utforske, fra marked-til-bord-lunsjer til globalt inspirerte boller. Noen serverer utelukkende vegansk mat, mens andre tilbyr en eller to spesielle retter som er verdt å oppsøke. Så hvor bør du spise hvis du er ute etter smak uten kompromisser?
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Denne helveganske restauranten i sentrum av Aix-en-Provence har et tydelig etos: ingen animalske produkter, lite avfall og råvarer fra etiske og lokale produsenter der det er mulig. Atmosfæren er intim, med håndskrevne menyer og en rolig, nesten hjemmekoselig stemning som gir lyst til å bli værende. En rett som skiller seg ut, er den veganske "bœuf bourguignon", en smakfull bolle med marinerte sopper og rotgrønnsaker kokt i rødvin, som gir all den klassiske rettens rikdom, men som er helt plantebasert.
Le VG d'Arles, Arles
Le VG d'Arles føles mer som et fellesskapsrom enn en restaurant. Restauranten ligger like ved Place Félix Rey, og tilbyr en helt vegansk og økologisk meny med en utpreget nullavfallsfilosofi. Bordene deles, betjeningen er avslappet, og hyllene er fylt opp med hjemmelaget syltetøy og snacks. Tartinen med grønnsaksterrine og sesongens crudités er enkel, men godt utført: tykt, grillet brød toppet med husets paté og ferske grønnsaker fra markedet. Forvent noe uformelt, sunt og fullt av lokal karakter.
E-post: [email protected] | Tlf: +33 (0)4 86 63 57 99
Green Bowl, Aix-en-Provence
Denne moderne kafeen fokuserer på balanserte, helsebevisste måltider med internasjonal innflytelse. Innredningen er minimal og ren, og det åpne kjøkkenet gir et innblikk i den daglige tilberedningen av ferske grønnsaker, kornprodukter og sauser. Den asiatiskinspirerte tofubowlen er et pålitelig valg - marinerte tofu, jasminris, strimlet gulrot, kål og en skarp sesam-ingefærdressing. Green Bowl er perfekt for en rask lunsj eller avslappet middag, med en roterende meny og alternativer som passer til en rekke diettbehov, inkludert gluten- og laktosefri.
Bestill bord på 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Denne vegetariske restauranten ligger bortgjemt i et roligere hjørne av Aix, og har en meny som er formet etter årstidene. Forvent provençalske innslag overalt - urter, olivenolje, belgfrukter - presentert på sjenerøse og tilfredsstillende måter. Spinat- og grønnsaksricotta-lasagnen er signaturretten, med ristede grønnsaker, kremet plantebasert ost og en saktekokt tomatsaus. Interiøret er rustikt og lunt, og når været tillater det, er terrassen et hyggelig sted å nyte en lang lunsj.
Bestill La Cabane | 06 22 21 03 31
Vegansk mat i Provence er ikke lenger begrenset til salater eller fruktfat. Fra komplette smaksmenyer til fargerike kaféretter - kokker over hele regionen viser hvordan plantebasert matlaging kan være like forankret i lokale tradisjoner og smaker som alt annet. Disse fem stedene er bare begynnelsen, og hvis du ønsker mer personlige forslag eller hjelp med bestillinger, står concierge-teamet vårt klar til å hjelpe deg.
À bientôt,
Provence Holidays-teamet
