自宅でシェフ

RC² by Coralie & Charlèneは、プロヴァンスのエッセンスを食卓にお届けします。この才能あふれるプライベート・シェフのデュオは、ミシュランの星を獲得した経験と、旬の食材への愛情、エレガントなプレゼンテーション、和やかなダイニングを兼ね備えています。彼らの洗練されたアプローチは、プロヴァンスの味、独創的なテーブル装飾、そして美しい環境の中で美味しい料理を分かち合う喜びを讃えています。

シェフのローラン・メールは、地元の食材、伝統的なレシピ、長年のプロフェッショナルな経験によって形作られた、季節と食材を重視したプロヴァンス料理のアプローチを提供する。このプロフィールでは、彼のオープンキッチン・スタイル、市場訪問、プライベート・ダイニングの経験、そしてコートジェッテと仔羊のコンフィのティアンの詳しいレシピを紹介する。

シェフのジェラールは、ヨーロッパ中のミシュランの星付きレストランからプロヴァンスでのプライベートダイニングまで、料理の旅を分かち合う。彼の料理は、季節感、地元の食材、プロヴァンス料理と地中海料理の基礎に導かれ、場所と経験によって形作られた、寛大で洗練された料理をお客様に提供します。

シェフのバーバラは、プライベート・シェフとしてプロヴァンスの真の味をお客様に提供する。プロヴァンス地方の大家族で育ち、日常生活の中心は食であった彼女は、季節の食材、食用花、何世代にもわたって受け継がれてきた家族の伝統を祝う料理を創作する。彼女の料理は、春のアスパラガスやイチゴから、イタリア人の祖母にインスパイアされた素朴なレシピまで、本物の地中海の味に根ざしている。ゲストは厨房の雰囲気を共有し、バーバラが各コースを作るときのテクニックやストーリーを発見することができる。特別な日のお祝いにも、ヴィラでくつろいだディナーを楽しみたい方にも、バーバラのメニューはプロヴァンスのエスプリを細部まで表現しています。

私たちのゲストは、最高の休日のひとときのいくつかは、テーブルを囲んで行われるとよく言います。シェフ・ファビエンヌとシェフ・トマがいれば、そんな食事も忘れられないものになる。二人は、プロヴァンスの食材、風景、伝統を讃え、洗練されながらもリラックスした食体験を提供しています。市場ツアーから美しく盛り付けられたマルチコース料理まで、私たちが彼らと仕事ができることを誇りに思う理由はここにあります。

アルピーユ地方の中心を拠点とするプライベート・シェフ、ベンジャミンと共に、プロヴァンス料理の真髄をご体験ください。ミシュランの星付き厨房で長年の経験を積んだベンジャミン・シェフが、この地方の旬の食材を生かしたパーソナライズされたお食事をお届けします。ご家族でのお食事やビジネスランチから、料理教室やサン・レミー・ド・プロヴァンスやエイガリエールの市場ツアーまで、彼のアプローチは本物志向と地元の味に根ざしています。

カヴァイヨンの伝統的な厨房からモントリオールの世界的な味覚まで、料理の道を歩んできたプライベート・シェフ、オリヴィエとともに、本場プロヴァンスの味をご体験ください。現在はプロヴァンスを拠点に、オリヴィエは旬の地元食材を生かしたパーソナルなダイニングを創作しています。くつろいだディナー、リラックスした夏の集い、体験型の料理教室など、オリヴィエのメニューはプロヴァンスの大胆で新鮮な味を反映しています。

7時間かけてじっくり煮込んだ仔羊の肉とニンジンのピュレ添えは、プロヴァンス料理のエスプリを凝縮した一品。プライベート・シェフのドートレイが、旬の食材を使い、柔らかな仔羊のモモ肉と絹のようなニンジンのピュレを合わせたこの代表的な料理をご用意します。

プルーンと野生のフェンネルを使ったこのフィーユ・ア・フィーユのレシピで、デザートのレパートリーに洗練されたタッチを加えましょう。プルーンと野生のフェンネルを使ったフィユ・ア・フィーユのレシピで、洗練されたデザートをお楽しみください。サクサクのチュイル・ガボットの層に、野生のフェンネルの花を混ぜ込んだデリケートなディプロマット・クリーム、濃厚なプルーン・キャラメル、新鮮なリーヌ・クロード産プラムのコンポートを合わせました。

カミーユ・シェフによるこのユニークな料理の作り方をご紹介。新鮮なマグロ、甘いイチゴ、ゴマ油、醤油、米酢で作ったピリッとしたマリネを使ったセビーチェ。ゴマ、ザクロ、コリアンダーをブレンドし、風味の鮮やかなバランスを生み出している。ゴマ、ヒマワリ、カボチャの種をミックスした自家製シード・クラッカーと合わせれば、さっぱりとした歯ごたえが楽しめるこのレシピは、軽食や夏の集まりにぴったりだ。セビーチェもクラッカーも、ステップ・バイ・ステップの指示に従って作れば、この楽しい一品ができあがる。