ダニエルとソレーヌは、土地、食べ物、そしてそれを生産する人々との深いつながりを共有する夫婦である。
プロヴァンス地方を拠点に、この地方の風景や生産者、伝統に直接触れられるアウトドアダイニングや季節のアドベンチャーを創作している。ラベンダー畑での長時間のピクニックから、オリーブの収穫やブドウ畑でのブレンド・セッションまで、彼らのアプローチは季節感、技術、そして美味しいものを囲んで人々を集めることへの純粋な愛情に根ざしている。
すべての始まり
アイルランドの農家で育ったダニエルは、イギリスの田園地帯で食への愛に目覚めた。ソレーヌは5世代続くプロヴァンスの農家の出身で、豪華な旅行の経歴と、夏に実家のブドウ畑で働く経験を兼ね備えている。プロヴァンスで出会った2人は、食、土地、有意義な体験に対する共通の情熱に引き寄せられ、自然のリズム、地元の生産者、そして互いの距離を縮めるために会社を設立した。
忘れられないひととき
ダニエルとソレーヌにとって、思い出に残る体験は自然そのものであることが多い。ダニエルは、ピクニックで野生のヤマウズラのカイエットの調理法について話し合っていたとき、ちょうどヤマウズラの家族がテーブルの前を通り過ぎたことを思い出す。台本にない、まったく自然なこのような瞬間は、食事、風景、プロヴァンスでの生活を一緒に楽しむという、彼らの会社の精神のようなものを捉えている。
ピクニックの芸術
文化や歴史を超えて、ピクニックは単に屋外で食事をすることでは決してない。大空の下で集い、分かち合い、つながる儀式なのだ。フランスのピケ・ニークが初めて祝宴への共同貢献を祝ったことから、世界中の人々が野原や川岸、公園の芝生を笑いと共有の場にしてきた様々な方法まで、ピクニックは常に、その瞬間と互いの仲間を味わうために人々を集めてきた。ダニエルとソレーヌにとって、この伝統はすべての活動の中心にある。
土地と生産者とともに
ダニエルとソレーヌが共に働く地元の生産者たちは、その技術の達人である。ミシュランの星付きレストランで腕を磨いた者であれ、祖母の食卓で腕を磨いた者であれ、彼らは知識、個性、そして食材に真の深みを与えるストーリーをもたらしてくれる。二人は、品質と本物へのこだわりを共有する各地の生産者と関係を築いてきた。ゲストの希望に応じて、さまざまな場所を利用する。エレガントなワインのドメーヌの庭、なだらかなラベンダーの高原、リュベロンの野生の丘陵地など、それぞれが体験にもたらす雰囲気のために選ばれている。
季節感がすべてを形作る
季節は、仕入れる食材や作るメニューからゲストをもてなす場所に至るまで、彼らの仕事のあらゆる要素を左右する。春にはポピーやワイルドフラワーが咲き乱れる。夏はラベンダーと長く暖かい夜が特徴だ。秋から冬にかけては、オリーブやブドウなどの収穫物や、涼しい季節のプロヴァンスの田舎の静かな楽しみに焦点が移る。それぞれの季節は、この地方を体験するための異なるレンズを提供してくれる。
収穫体験
彼らが提供する体験の中でも、収穫体験は特別な意味を持つ。ダニエルとソレーヌ、そして彼らのパートナーである生産者たちが1年を通して取り組んできたことを、ゲストに味わってもらうのだ。野生の食材であれ、農園で採れた農産物であれ、毎日何かを収穫することになるが、こうした季節の瞬間をゲストと共有することは、彼らが深く大切にしていることだ。
ラベンダー、オリーブ畑、ブドウ畑
ゲストは、美しいドメーヌの敷地内でのんびりとランチピクニックを楽しむか、プロヴァンスで最も特徴的な農園の内部を探検する、より実践的な半日体験を選ぶことができます。ラベンダー体験では、プロヴァンスで最も古い蒸留所のひとつを訪れます。ラベンダーのさまざまな品種について学び、畑から蒸留器までの蒸留工程をたどり、原料がどのようにさまざまな製品に生まれ変わるかを発見する。
オリーブ園では、テイスティング・オイルについて学び、単一品種から自分だけのマスター・ブレンドをブレンドすることができる。提携ぶどう園では、現行ヴィンテージやクラシック・ヴィンテージのテイスティング、マスター・ブレンド・ワークショップ、季節ごとの収穫体験など、プロヴァンスのワイン農園で働く人々の生活を垣間見ることができる。
彼らが提供するピクニック、収穫の日、生産者主導の体験は、プロヴァンスに滞在するゲストに、通常をはるかに超えた地域とのつながり方を教えてくれる。ラベンダーの高原での長い昼食、オリーブオイルの調合、ブドウ畑での収穫の朝など、ダニエルとソレーヌは、個人的で季節感があり、プロヴァンスの風景と伝統に根ざした体験を作り出している。
ではまた、
