フード＆ワイン

サーダは、プロヴァンスのヴィラで10年近い料理経験を持つプライベート・シェフ。大家族のキッチン、20年にわたるプロの料理人としての経験、そして旅への愛によって形作られた彼女のスタイルは、活気にあふれ、季節感があり、南部の風味に根ざした地中海料理が中心です。ベジタリアンとヴィーガン料理を得意とし、リラックスしたファミリーランチから洗練された料理まで、どんな滞在にも難なく対応する。

シャトーヌフ・デュ・パプを訪れるなら、9月が最高だ。収穫が始まり、ブドウ畑は色づき、村は夏の賑わいを終えて静かになる。ここでは、プロヴァンスで最も有名なワインのアペラシオンのひとつをご紹介しよう。

サントロペ湾を拠点とするグレゴリー・Dは、プロヴァンスに根ざし、長年の旅によって形作られた料理を独学で学んだプライベート・シェフです。プロヴァンスのハーブからミモザやユーカリまで、地元の野生の食材を集め、お客様の好みに合わせてメニューを組み立てる。リラックスしたビストロノミー・ディナーから美食の夕べまで、彼は買い物から洗い物まですべてをこなします。

ボーメ・ド・ヴニーズはモンミライユのデンテルの麓に位置し、フランスで最も有名な甘口ワインのひとつである。村は小さく、テラスは格別で、マスカットだけでも遠回りする価値がある。ここでの1日の過ごし方をご紹介しよう。

Maimoという名前はMaximeに由来し、その背後には家族、火、そしてほとんど手作業で作られたレストランの物語がある。サント＝マクシームで最も特徴的な夜のレストランのひとつを紹介しよう。

14年前、ステファン・ペレグランは気まぐれにビーチレストランを購入した。その後、コート・ダジュールで最も安定した経営を誇る夏のレストランが誕生した。これがプラオ・ビーチの誕生秘話である。

バジェ・デ・ボーの淡い銀色に輝く木立は、フランスで最も名高いオリーブオイルのひとつを生産しています。AOP、工場、そしてフリュイ・ノワールの物語。さらに、試飲の場所、訪問の時期、ボトルを持ち帰る方法も。

リヴィエラの専門家にル・ジャルダンの実態を探りに行かせた。そして、他の湾岸諸国が流行する前に予約する価値があると私たちが考える理由も。

ソムリエでありワイン教育者でもあるアンナをご紹介し、入念にコーディネートされたワイン体験を通して南ローヌを探索します。プライベート・ヴィラでのテイスティングから、ガイド付きのブドウ畑訪問まで、アンナはお客様にローヌワインの多様性を、明瞭さと専門知識、そして強い土地勘をもってご紹介します。

プロヴァンスのブドウ畑に深く根ざした地元のエキスパート2人が案内する、プロヴァンスでの自転車とワインのツアーについての編集部による洞察。風景、生産者、スローな旅がどのようにこれらの体験を形成しているのかを学ぶ。