毎年、ミシュランガイドはフランス全土の卓越したダイニングの基準を定めており、2025年はプロヴァンスに新たな料理の才能の波が押し寄せていることを示すにふさわしい評価をもたらしました。
多くのゲストにとって、優れた料理を見つけることは、完璧なヴィラを見つけることと同じくらい重要であり、滞在中に本当に素晴らしい食事を体験できる場所はどこかとよく尋ねられます。今年新たに受賞したレストランは、まさにそのようなレストランです。思慮深く、エレガントで、地元にインスピレーションを得た料理は、旅行を計画する価値があります。サン・レミ・ド・プロヴァンスの石畳の通りからマルセイユの海岸沿いの活気まで、これら5つのレストランは、今日のプロヴァンスの美食シーンを形成する多様性と創造性を反映しています。リュベロンで静かな洗練を求める人も、都会でモダンな地中海の味を求める人も、どのレストランも単なる食事ではなく、場所、物語、味に根ざした体験を提供してくれます。2025年にミシュランの星を獲得した注目の5軒と、プロヴァンスでの休暇にミシュランを楽しみたい場合の近郊の宿泊先をご紹介しよう。
オーベルジュ・ドゥ・サン・レミー｜ファニー・レイ＆ジョナサン・ワヒド、サン＝レミー＝ド＝プロヴァンス
プロヴァンスへのラブレターのように感じられ、どの料理もプロヴァンスに根ざしているが、気品と野心に溢れている。
サン・レミー・ド・プロヴァンスの中心部にひっそりと佇むこの親しみやすいオーベルジュは、知る人ぞ知る人気店として長く愛されてきた。シェフのファニー・レイとパティシエのジョナタン・ワヒッドが作る、緻密で詩的な料理が高く評価され、2025年にはミシュランの2ツ星に昇格した。アルピーユ地方にオマージュを捧げたエレガントな季節のテイスティングメニューを期待したい。地元の羊のチーズを添えたトマトのコンフィのタルトや、バーベナバターを添えた地中海産ラングスティーヌなどがある。ここでの食事は個人的なものに感じられる。中庭のテラス席はプラタナスの木陰が魅力的で、店内はプロヴァンスの素朴な魅力と洗練されたディテールが調和している。トップ・シェフ・フランスのファイナリストであるレイは、素材を生かした丁寧な料理で知られ、ワヒドはデザートに繊細な正確さをもたらしている。
サン＝レミー＝ド＝プロヴァンスの物件を見る
サン＝レミー＝ド＝プロヴァンスのコレクションには、厳選されたヴィラ、農家、家族経営の邸宅があり、それぞれが個性的で、快適で、村の中心部に近いことから選ばれています。地元の市場まで徒歩圏内の安らぎの拠点をお探しの方にも、周辺の田園地帯にある豪華な隠れ家をお探しの方にも、当社の物件は、プライバシーとプロヴァンスのライフスタイルの完璧なバランスを提供します。多くのヴィラには、プライベートプール、手入れの行き届いた庭園、屋外でのお食事に最適な日陰のテラスがあります。
エクス・アン・プロヴァンス、エチュード
繊細で洗練された、素材にこだわったプロヴァンス料理の未来を発見したような気分」。
シェフのロイック・ペトリは、旬の食材、最小限の介入、ピュアで表現力豊かな料理という明確なビジョンを持ってÉtudeをオープンした。エクス・アン・プロヴァンス中心部に位置するこのレストランは控えめなデザインで、テーブルが数卓とオープンキッチンのみ。ペトリは以前、ラルページュでアラン・パサールのもとで修業を積んでおり、その影響は野菜や自然の風味に対する彼の敬意の念にはっきりと表れている。アスパラガスを柑橘類のブールブランでポシェしたものや、鳩を野生のハーブとストーンフルーツで和えたものなど、メニューは常に変わる。ワインはほとんどがビオディナミで、地元産のものを使用している。落ち着いた雰囲気の店内には、正確さとニュアンスを好む客層が集まる。
エクス＝アン＝プロヴァンスの物件を探す
エクス・アン・プロヴァンスとその周辺にある私どもの物件は、プロヴァンスの田舎の魅力と、この地方で最もエレガントで文化的に豊かな町へのアクセスの良さを兼ね備えています。オリーブの木立の中に佇む修復された邸宅から、エクスの歴史的中心部から数分のスタイリッシュなヴィラまで、どの家も環境、デザイン、快適さを重視して厳選されています。静かな庭、プライベートプール、町の芸術、市場、レストランを探索した後にくつろげる広々とした空間をご期待ください。
バルベンタン
私たちはこのレストランが大好きだ：「どの料理も伝統と革新の間で交わされる会話のように感じられ、静かな場所での大胆な料理である。
アヴィニョン近郊の小さな村は、ミシュランで最もエキサイティングな新進気鋭の店には似つかわしくない場所に思えるかもしれないが、「Ineffable」はその名にふさわしい。シェフのニコラ・トマは、プロヴァンスの伝統的な食材に実験的なセンスを加え、気取ることなく驚きを与える一皿を作り上げる。店内はミニマルだが温かみがあり、モンターニュの丘が見渡せる。タマリンドとアプリコットでグラサージュしたプロヴァンス風豚バラ肉や、ローストピーチ、タイム入りクリーム、オリーブオイルのクランブルのデザートなどが看板メニュー。厨房は地元の生産者と密接に協力し、持続可能性をモットーとしている。
アヴィニョンのヴィラコレクションを見る
アヴィニョン近郊のヴィラ・コレクションでは、エレガントなタウンハウス、広々としたヴィラ、カントリーサイドの邸宅など、静けさと歴史的都市への近さを兼ね備えた物件をご紹介しています。中世の城壁の中に滞在したい方にも、周辺のブドウ畑や村々でのどかな生活を楽しみたい方にも、快適さとスタイル、そしてくつろぎの空間をお届けします。プライベートプール、木陰のテラス、ローヌ渓谷の眺望など、文化的な発見とプロヴァンス風の生活を楽しみたいお客様に最適です。
JU - ボニューのメゾン・ド・キュイジーヌ
私たちが気に入った理由「リュベロン地方の新鮮な声。料理には魂が宿り、その環境はまるで本当の逃避行のようだ。"
リュベロンに新たに加わったこの店は、すでに注目を集めている。JU - Maison de Cuisine」は、カリブ海にルーツを持つシェフ、ジュリアン・ウルスレが指揮を執り、プロヴァンスの修行が思いがけない形で融合している。この地方で最も魅力的な丘の上の村のひとつ、ボニューにある修復された石造りの邸宅の中にあるこのレストランでは、穏やかなガーデンテラスから柔らかな谷の景色を眺めることができる。地元産のラム肉にスパイスを効かせたキャッサバのピュレを添えたり、ハイビスカスのヴィネグレットで和えたエアルームトマトを添えたり。おもてなしの心を大切にした店内は、リラックスしながらも洗練された雰囲気だ。
ボニューのヴィラ
リュベロンの丘を背景にしたボニューのヴィラは、時代を超えたプロヴァンスの魅力とモダンな快適さを兼ね備えています。ラベンダー畑に囲まれた石造りの農家から、渓谷の景色を一望できる丘の上のヴィラまで、どの家も個性的で、プライバシーが保たれ、本物であることを重視して選ばれています。木陰のテラスで穏やかな朝を迎えたり、近くのブドウ畑を散策したり、村まで足を伸ばして焼きたてのパンや市場で買った食材を買い求めたり。これこそ、最高のリラックスした贅沢です。
ベル・ド・マルス、マルセイユ
私たちが気に入った理由"マルセイユのフードシーンは賑やかだが、ベル・ド・マルスはその最前線にあり、スタイリッシュで、誠実で、その土地に深く根ざしている。"
マルセイユ1区にあるBelle de Marsは、モダンな地中海料理を通して、この街のエスプリを表現している。シェフのミッシェル・マリーニとキム・マイ・ブイが率いるこのレストランは、フランスの技法と、マルセイユの多文化的アイデンティティを反映する世界的な影響、特にベトナムと北アフリカの味を融合させている。サフランでポーチしたスズキにレモングラスのスープをかけた料理や、イカのブルグル詰め、ハーブ、レモンのコンフィなどがおすすめだ。内装はコンテンポラリーだが温かみがあり、オープンプランのキッチンで料理との距離が近い。海は見えないが、一口ごとに地中海のエスプリが感じられる。
マルセイユのエスケープ
マルセイユの物件は、南フランスで最もダイナミックな海岸沿いの都市で、洗練されたエスケープを提供します。歴史的中心地のスタイリッシュなアパルトマン、丘陵地帯のコンテンポラリーなヴィラ、カランク近くの海に面した邸宅など、マルセイユの活気ある文化を、快適さとプライバシーを保ちながら体験したい方のためにご用意しました。洗練されたインテリア、街や海を見渡せるテラス、ビーチやマーケット、マルセイユの有名なフードシーンへのアクセスの良さをご期待ください。
食の旅程をすでに計画している方にも、単に滞在に思い出に残る食事を加えたい方にも、ミシュランの星を獲得した新しいレストランは本当に特別なものを提供してくれます。どのレストランも、地元の食材に根ざしたプロヴァンス料理に新たな視点をもたらし、才能あふれるシェフが腕をふるい、思い出に残る食事を提供してくれます。当ホテルのコンシェルジュ・チームは、プロヴァンス滞在中にこれらのレストランを訪れたいお客様のために、おすすめやご予約のお手伝いをいたします。
ではまた、
プロヴァンスの休日チーム
