ワイン造りへの自然なアプローチ ドメーヌ・ド・ラ・コキヤードでは、ワイン造りは畑との密接な関係によって導かれる。発酵には、市販の代替品ではなく、ブドウに自然に存在する土着酵母を使用する。このアプローチはテロワールの表現をサポートし、それぞれのワインの骨格に貢献している。