アウレート・ヴィニョーブル

土壌とブドウ畑の管理

土壌の健全性には特に注意が払われ、特にリュベロンの乾燥した条件下では、腐植の発達が栄養バランスの維持に重要な役割を果たしている。その結果、ブドウは十分な自然の豊かさを保ったままセラーに到着し、追加的な介入の必要性を減らすことができる。

マメ科植物を含む被覆作物を使用することで、マスト中の窒素レベルを向上させ、マロラクティック発酵を含む自然な発酵プロセスをサポートする。

セラーでの伝統的手法

セラーでは、介入を制限する手法に重点を置いている。ワインは清澄されず、珪藻土を使った濾過が行われる。

発酵と熟成は、セラミック、木、コンクリートなど、さまざまな素材の中で行われ、それぞれのワインの特徴に応じた発展を可能にしている。

このアプローチは、確立された技術とブドウ園主導の実践のバランスを反映している。

リュベロンのドメーヌ・ド・ラ・コキヤード

リュベロン自然公園の中にあるドメーヌ・ド・ラ・コキヤードは、歴史あるエステートの中で、ホスピタリティとワイン造りを一体化させている。その起源は11世紀に遡り、セナンクのシトー修道士がこの地に最初の建造物を築きました。

長い歴史を持つワインエステート

ブドウ栽培は、その2世紀後、最初のブドウの木を植えたことでドメーヌの一部となった。この農業遺産は今日も続き、ドメーヌのアイデンティティの基盤となっている。アンディ・リースは26年、かつての砦をホテルとワインエステートに改装し、品質重視のドメーヌに生まれ変わらせた。アンディ・リースが18年に他界した後、ドメーヌは息子のオリヴァーとトビアス・リースによって管理され、ビオディナミの実践と長期的な持続可能性に重点を置いている。

歴史に培われた現代のエステート

今日、ドメーヌ・ド・ラ・コキヤードは、その歴史的背景と、ホスピタリティとワイン生産に対する現代的なアプローチを融合させている。ドメーヌ・ド・ラ・コキヤードは、プロヴァンス語で渡り鳥を意味する "クーキハード "に由来し、リュベロン地方に季節的な避難所を提供する場所という考えを反映しています。このドメーヌは、景観や農業の伝統とのつながりを保ちながら、進化し続けている。