専門的な訓練を受けて料理を発見するシェフもいれば、子供の頃から料理が身近にあり、家族とは切っても切り離せず、教えられる前に吸収してしまうシェフもいる。
サーダは2番目のタイプに属する。10人兄弟の一人として育ったサーダにとって、キッチンは家の中心だった。スパイスや香草の丁寧な使い方、エクストラバージンオリーブオイルへの敬意、上質な食材への敬意の念など、技術だけでなく、哲学のすべてを学んだ。
プロの厨房で20年
サーダは生涯を食の世界で過ごしてきた。10年間、地中海料理専門のレストランを経営し、プロの厨房の厳しさと、毎夜、安定したレベルの料理を提供することの意味を深く理解した。過去10年間、彼女はプライベート・シェフとして働いてきた。クライアントを読む力、リラックスした和やかな雰囲気から静かで洗練された雰囲気まで対応する力、ヴィラのキッチンを滞在中ずっと自分のものであったかのように感じさせる力など、彼女特有の強みを生かした仕事である。
「幼い頃から、私は地中海料理の香りと風味に浸っていた。母から受け継いだ先祖代々の知識は、スパイスや香り高いハーブを正確に使いこなす技術、エクストラバージンオリーブオイルへの愛情、質の高いオーガニック食材への敬意でした。今日、私はこの情熱を、レモンの爽やかさ、タイム、ローズマリー、オレガノの力強さ、オリーブオイルの優しさが一体となったレシピを通して分かち合っている。地中海の健康、和やかさ、喜びへの賛辞である。"
旅によって形作られた料理
サーダは地中海にルーツを持つと同時に、地中海以外の食に対する真の好奇心も持ち合わせている。料理の伝統、食材、テクニックを探し求め、それを自分の料理に反映させるために、彼女は広く、そして慎重に旅をする。その結果、地中海料理でありながらオープンなスタイル、つまり、彼女が他国で味わい、学んだことに影響を受けながらも、その土地の感覚を失わないスタイルが生まれた。彼女は地元の生産者から食材を調達し、決まったメニューを押し付けるのではなく、季節ごとに手に入るものを使っている。プロヴァンスでは、そのような規律はそれ自体が報酬となるのだ。トマト、コートレット、ハーブ、オイルは、ありのままであることを許されたとき、格別なものになる。
得意料理
ベジタリアン・ビーガン料理を得意とし、スパイス、酸味、食感を自在に操る。また、ローフード料理も得意としており、最も自然で非加熱の状態の食材に同じ正確さと注意を払う。長時間のランチや大人数でのくつろいだディナーなど、単においしくて気取らないものを求める顧客に対しても、彼女は同じようにくつろげる。レジは変わっても、品質は変わらない。
ご滞在中にサーダのプライベート・シェフ・サービスをご希望される場合は、経験豊かなスタッフが喜んで詳細をご説明し、空き状況を確認させていただきます。
ではまた
