プロヴァンス地方は、チーズ、シーフード、シャルキュトリーボードが有名だが、植物性のライフスタイルを実践している人々にとっては、想像以上のものがある。
この地方では、シェフたちが伝統を見直し、野菜を主役に据え、季節の地元食材を創造性と心を込めて調理している。市場直送のランチからグローバルな発想のボウルまで、ビーガンフレンドリーなスポットをご紹介しよう。ヴィーガン料理のみを提供する店もあれば、1つか2つ、特筆すべき料理を提供する店もある。妥協のない味を求めるなら、どこで食べるべきだろうか？
ラ・プルーム・ヴェジェテール、エクサン・プロヴァンス
エクス・アン・プロヴァンスの中心部にあるこの完全菜食主義レストランは、動物性食品を一切使用せず、廃棄物を少なくし、食材は可能な限り倫理的な地元の生産者から調達するという明確な理念を掲げている。メニューは手書きで、落ち着いた家庭的な雰囲気で、ついつい長居したくなる。キノコと根菜のマリネを赤ワインで煮込んだ香ばしい一品で、伝統的な料理のコクを植物性だけで味わえる。
ル・ヴイジー・ダルル、アルル
Le VG d'Arlesは、レストランというよりコミュニティ・スペースのようだ。フェリックス・レイ広場の近くに位置し、完全菜食主義、オーガニックメニューを提供し、廃棄物ゼロの強い理念を掲げている。テーブル席は相席で、サービスはリラックスしており、棚には自家製の保存食やスナックが並べられている。野菜のテリーヌと季節のクリュディテを添えたタルティーヌは、自家製パテと新鮮な市場野菜をのせた厚焼きのパンで、シンプルだがよくできている。気取らず、健康的で、地元の個性にあふれた料理を期待したい。
Eメール：[email protected]｜電話：+ 33 (0)4 86 63 57 99
グリーンボウル、エクサン・プロヴァンス
このモダンなカフェは、国際色豊かなバランスのとれた健康志向の食事が中心。内装はミニマルで清潔感があり、オープンキッチンからは、新鮮な野菜や穀物、ソースを毎日下ごしらえしている様子が見える。豆腐のマリネ、ジャスミンライス、ニンジンの千切り、キャベツ、ゴマと生姜のドレッシングが効いている。手軽なランチやリラックスしたディナーに最適なGreen Bowlは、メニューが入れ替わり、グルテンフリーやラクトースフリーなど、さまざまな食事ニーズに対応したオプションも用意されている。
予約する｜ 09 82 38 59 69
ラ・カバーヌ・アン・ヴィル、エクス・アン・プロヴァンス
エクスの閑静な一角にあるこのベジタリアンレストランは、季節に合わせたメニューでヴィーガン向けのメニューが多い。ハーブ、オリーブオイル、豆類など、随所にプロヴァンスらしさが感じられる。ほうれん草と野菜のリコッタ・ラザニアは、ローストした野菜、クリーミーな植物性チーズ、じっくり煮込んだトマトソースを重ねた看板メニューだ。店内は素朴で温かみがあり、天気の良い日にはテラス席で長時間のランチを楽しむこともできる。
ラ・カバーヌを予約する｜06 22 21 03 31
プロヴァンスのヴィーガン料理は、もはやサイドサラダやフルーツの盛り合わせにとどまらない。フルテイスティングメニューから彩り豊かなカフェ料理まで、この地方のシェフたちは、植物ベースの料理が他の料理と同じように地元の伝統や風味に根ざしていることを紹介しています。この5つのスポットはほんの始まりに過ぎず、より個人的な提案や予約のお手伝いをお探しなら、コンシェルジュ・チームがお手伝いいたします。
ではまた、
プロヴァンスの休日チーム
