レストラン で Éguilles

エクス・アン・プロヴァンス近郊で、ニコラ・ボッテロはテロワールに根ざした季節の料理を提供している。マレモルト産のグリーンアスパラガスにモリーユ茸と黄ワインのエマルジョンを添えた料理や、スターアニスを効かせたババにブラッドオレンジを添えたデザートなど、地元の生産者と季節の食材を強調したメニューが並ぶ。キッチン・ガーデンからは、料理に使われる香り豊かなハーブの一部が供給される。奥のテラス席は庭に面しており、落ち着いた雰囲気だ。料理は構成的で、食材とその旬に焦点を当て、正確でコントロールされたアプローチで提供される。

ラ・ターブル・デュ・ロワでは、地元の旬の食材を使った地中海料理を提供している。シェフのマチュー・ソーニエと彼のチームは、食材の質にこだわり、すべて手作りのメニューを作っています。 レストランは、パティオやインテリア・ギャラリーなど、いくつかのスペースを中心に構成されており、時間帯によって様々なムードをお楽しみいただけます。 バーではカクテルや食前酒をお楽しみいただけます。 日曜日のランチタイム・ブランチには、ペストリー、ホットドリンク、フルーツジュース、甘いものとしょっぱいもののビュッフェ、厳選されたチーズが用意されている。 夏には、肉や魚をその場で調理するプランチャ・サービスをテラスでご利用いただけます。 全体として、食事にもカジュアルな機会にも適した、整ったアドレスである。