レ・アルセノー

エクサン・プロヴァンス > Marseille

ユイル広場に位置するレ・アルセヌルクスは、レストラン、書店、デリカテッセンを組み合わせたユニークなコンセプトの店である。

ダイニングルームは本棚を中心に構成され、いくつかのテーブルが空間に組み込まれている。全体として、食事と発見の両方を志向した、構造的な環境を提供している。

厨房では、シェフのエリック・コルニヨーが、プロヴァンス料理のレパートリーから抜粋した料理で、クラシックなアプローチをとっている。野菜の詰め物、アーティチョークのパペトン、モリーユ茸と鮟鱇のブランケット、ハーブと羊乳のチーズを詰めたモルモットなど。

デザートには自家製のタルト・タタンがある。レストランの後方にあるデリカテッセンでは、この地方の特産品とワインが揃っている。