ベンベングド

シェフのメニューは、アルピーユ地方の食材と風景を反映している。季節の野菜や果物は地元の農家から仕入れ、メニューはその土地の食材のリズムに合わせたものとなっている。厨房で使用されるハーブのほとんどはレストランの自家菜園で採れたもので、オリーブはドメーヌ内で収穫されたものである。多くの料理に添えられているオリーブオイルは、レ・ボー＝ド＝プロヴァンスにあるムーラン・カステラで生産されたもの。どの料理も、地元産の食材と細心の注意を払った調理法を組み合わせ、南プロヴァンスによくある味を披露している。