ラ・ヴィラ・マディ

ヴィラ・マディは、カシスの地元の人々にはよく知られた湾、アンス・ド・コルトンにある。レストランからは地中海を一望でき、水上にはテラス席がある。このロケーションは、海とプロヴァンスの風景が出会う場所なのだ。マリエルとシェフのディミトリ・ドロワノーがカシスを選んだのは、この土地と食材への愛情を分かち合うためだ。彼らのレストランは、この地中海のテロワールと密接に結びついた料理を提供することに専念している。カナイユ岬に面したレストラン カナイユ岬に面したラ・ヴィラ・マディは、海岸沿いという立地を最大限に生かした現代的な建物です。柔らかい色調と明るい木材を組み合わせたインテリアは、落ち着きのある快適なダイニング・ルームとなっている。テラスからは地中海を一望でき、暖かい季節の長いランチや夜のお食事に特に適しています。

シェフのディミトリ・ドロワスノーは、地元の生産者から仕入れた食材を使ってメニューを作る。季節の野菜、魚介類、その他の地元の食材が料理の方向性を決める。シェフにとって、地元の生産者との協力は欠かせない。それぞれの食材は、それを生産する人々の仕事と、その食材の産地の風景を反映している。その結果、季節とカシス周辺で手に入る食材に導かれながら、一年を通して進化するメニューが生まれるのです。