Château Saint Julien d'Aille
Costa Azzurra – Entroterra > Vidauban
La tenuta si estende su ottanta ettari di vigneti, immersi in un ambiente di uliveti, garighe e foreste. Questo equilibrio naturale contribuisce all'identità del vigneto e alle condizioni di coltivazione.
Le varietà di uve coltivate includono Cinsault, Grenache, Mourvèdre e Syrah per i vini rossi e rosati, e Rolle, Semillon, Viognier e Sauvignon per i bianchi. Le viti sono piantate su terreni sabbiosi-argillosi misti a ciottoli di quarzo, che beneficiano di un'insolazione regolare.
La tenuta si trova in un'area rinomata per la sua ricca flora e fauna, classificata Natura 2000. Questo ambiente naturale contribuisce alla qualità del terroir e alle caratteristiche dei vini prodotti.
Allo Château Saint Julien d'Aille, i metodi di produzione combinano tecniche moderne e pratiche tradizionali. Il vigneto è coltivato secondo il marchio Terra Vitis e gran parte della vendemmia viene effettuata e selezionata a mano per scegliere le uve di migliore qualità.
La vinificazione si basa sul principio della gravità, limitando la manipolazione. Dopo la diraspatura, le uve vengono poste in serbatoi tronco-conici di acciaio inox. Per i vini rossi, il pigeage (la follatura del cappello) viene effettuato durante tutta la fermentazione per estrarre i composti dell'uva.
Per i rosati e i bianchi, il controllo della temperatura e l'uso di presse pneumatiche aiutano a preservare gli aromi. I vini vengono poi affinati sui lieviti per esaltarne la rotondità.
La tenuta vanta anche una moderna linea di imbottigliamento, che garantisce condizioni igieniche controllate e un monitoraggio preciso in ogni fase, dal riempimento allo stoccaggio a temperatura controllata.
Informazioni di contatto
Route de St Tropez - 83550 Vidauban
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