Domaine Fontchêne
Le Alpilles > Saint-Rémy-de-Provence
Il lavoro della tenuta si basa su un forte attaccamento al terroir e sul desiderio di preservarne l'equilibrio.
La gestione del vigneto si basa su pratiche precise volte a ottenere uve sane e a maturazione ottimale. Il lavoro inizia in inverno con una potatura delicata, ispirata a metodi specializzati, per regolare la produzione e preservare la longevità delle viti.
L'intero approccio privilegia una viticoltura attenta, dove ogni intervento è studiato per assecondare al meglio l'espressione del terroir e la qualità delle uve.
Le uve vengono raccolte a mano, in cassette per preservarne l'integrità.
Ogni varietà d'uva e ogni appezzamento di terreno vengono vinificati separatamente, consentendoci di distinguere con precisione le caratteristiche di ogni terroir.
La vinificazione avviene principalmente in vasche di acciaio inox per alcune gamme, mentre alcune cuvée beneficiano di un parziale affinamento in barrique, con una percentuale limitata di legno nuovo per preservare l'equilibrio del vino.
Dopo la fermentazione, il vino viene affinato sulle fecce fini, anche con agitazione, per apportare struttura e complessità aromatica.
L'intero processo si basa su un approccio preciso, volto a preservare l'espressione naturale delle uve e del terroir.
Informazioni di contatto
534 Ancienne Voie Aurelia - 13210 Saint-Rémy-de-Provence
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