Domaine du Clos d'Alari
Costa Azzurra – Entroterra > Saint-Antonin-du-Var
Il Clos d'Alari si estende su 6 ettari di vigneto situati a un'altitudine di circa 300 metri, su un terroir argillo-calcareo. Una parte del vigneto è classificata come DOC, il resto come IGP.
La tenuta è coltivata con metodo biologico, con particolare attenzione alla vita del suolo: niente pesticidi o erbicidi, inerbimento naturale e uso di sovesci.
Le uve vengono raccolte a mano, di notte, a seconda della maturità delle parcelle. La vinificazione è minima, con l'uso di lieviti indigeni e pochissima solforosa aggiunta all'imbottigliamento.
La cantina è dotata di tini in acciaio inox, integrati da botti di rovere e di acacia e da un'anfora, che consentono diversi tipi di invecchiamento. La vendemmia si svolge nell'arco di diverse settimane, a seconda della varietà di uva.
La tenuta è certificata biologica, con una viticoltura priva di erbicidi e pesticidi e un'attenzione all'equilibrio del suolo attraverso l'uso di sovesci e ammendanti organici.
Le rese sono controllate, in particolare attraverso pratiche come la vendemmia verde, per favorire la concentrazione dell'uva.
In cantina, l'approccio è poco interventista, con attrezzature moderne che consentono un lavoro preciso: tini in acciaio inox, pressa pneumatica, diraspatrice e barricaia per alcune maturazioni.
Le scelte di vinificazione rimangono volutamente semplici e adattate a ogni cuvée: diraspatura, tempo di macerazione, pressatura, tipo di contenitore o assemblaggio. L'intero processo si basa su un controllo rigoroso e su un'igiene rigorosa, essenziale in un contesto di basso utilizzo di zolfo.
La vendemmia viene effettuata prevalentemente a mano, con l'obiettivo di massimizzare l'espressione naturale delle uve e del terroir.
Informazioni di contatto
715 Rte de Mappe, - 83510 Saint-Antonin-du-Var
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