Domaine Sainte Marie
Costa Azzurra / Riviera Francese > Cap Bénat
Il vigneto Sainte-Marie si estende su 40 ettari di terreno sabbioso esposto a sud, composto da scisti, micascisti e quarzo. I dolci pendii e il clima mediterraneo, caldo e secco in estate con notti fresche, favoriscono una maturazione equilibrata delle uve.
La copertura vegetale viene mantenuta il più a lungo possibile, con una manutenzione naturale assicurata in particolare dal passaggio delle pecore.
Il vigneto è integrato in un ambiente boschivo di querce da sughero, pini e corbezzoli, che contribuiscono a una ricca biodiversità. La tenuta è certificata al livello 3 di Alto Valore Ambientale.
Sono coltivate oltre dodici varietà di uve, tra cui grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, rolle e ugni blanc, con un'età media delle viti di circa 35 anni.
La vendemmia avviene di notte, tra le 3 e le 8 del mattino, per preservare la naturale freschezza e aromaticità delle uve.
La vinificazione avviene in diverse cantine, ognuna adattata a un tipo specifico di vino. La cantina principale è dotata di vasche in acciaio inox a temperatura controllata, che consentono un controllo preciso della temperatura e una fase di stabilizzazione a freddo.
Una cantina in cemento è dedicata alla maturazione dei vini rossi, offrendo condizioni stabili per un riposo prolungato. Alcune cuvée specifiche sono maturate in botti di rovere in aree separate.
L'imbottigliamento viene effettuato in loco, con un uso controllato di solfiti. L'intero processo è volto a preservare la qualità e l'espressione dei vini.
Informazioni di contatto
Route de Saint-Tropez - 83230 Bormes les Mimosas
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