Il villaggio ha una ricca storia, con testimonianze di insediamenti umani che risalgono al Neolitico. Durante il Medioevo, Saint-Martin-de-Crau era un'importante tappa del percorso di pellegrinaggio verso Santiago de Compostela, in Spagna.
Oggi il villaggio è noto per la sua architettura tradizionale provenzale, che comprende case in pietra con tetti di tegole rosse e strade strette fiancheggiate da platani. Il villaggio ospita anche una serie di eventi culturali durante tutto l'anno, tra cui un popolare mercato contadino e l'annuale Festival della Crau, che celebra le tradizioni e il patrimonio della regione della Crau.
Oltre alle sue attrazioni culturali, Saint-Martin-de-Crau è anche una destinazione popolare per gli amanti della vita all'aria aperta, con possibilità di escursioni a piedi, in bicicletta e a cavallo nella campagna circostante.
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