Ci sono chef che scoprono il cibo attraverso la formazione professionale, e ci sono chef per i quali la cucina è sempre stata presente, intrecciata all'infanzia, inseparabile dalla famiglia, assorbita prima che venisse insegnata.
Saada appartiene al secondo tipo. Cresciuta come uno dei dieci figli, la cucina era il centro della casa. Ha imparato a cucinare a fianco della madre fin dalla più tenera età, assimilando non solo le tecniche ma un'intera filosofia: l'uso attento di spezie ed erbe aromatiche, la venerazione per l'olio extravergine d'oliva e il rispetto per gli ingredienti di qualità che non l'ha mai abbandonata.
Vent'anni nelle cucine professionali
Saada ha trascorso tutta la sua vita lavorativa nel settore alimentare. Per dieci anni ha gestito il suo ristorante, specializzato in cucina mediterranea: un'esperienza che le ha permesso di sperimentare il rigore della cucina professionale e di comprendere a fondo cosa significhi nutrire bene le persone, sera dopo sera, a un livello costante. Negli ultimi dieci anni ha lavorato come chef privato. È un ruolo che le si addice particolarmente: la capacità di leggere il cliente, di adattare il suo registro da rilassato e conviviale a tranquillamente raffinato, e di far sentire la cucina di una villa, per tutta la durata del soggiorno, come se fosse sempre stata sua.
"Fin da piccola sono stata immersa nei profumi e nei sapori della cucina mediterranea. Mia madre mi ha trasmesso un sapere ancestrale: l'arte di usare con precisione spezie ed erbe aromatiche, l'amore per l'olio extravergine d'oliva e il rispetto per i prodotti biologici di qualità. Oggi condivido questa passione attraverso ricette in cui la freschezza del limone, l'intensità del timo, del rosmarino e dell'origano e la delicatezza dell'olio d'oliva si fondono insieme. Un omaggio alla salute, alla convivialità e al piacere mediterraneo"
Una cucina plasmata dai viaggi
Oltre alle sue radici mediterranee, Saada porta con sé una genuina curiosità per i cibi provenienti da altre regioni. Viaggia molto e deliberatamente, alla ricerca di tradizioni, ingredienti e tecniche culinarie che poi ritrova nella sua cucina. Il risultato è uno stile mediterraneo ma aperto, influenzato da ciò che ha assaggiato e imparato altrove, senza mai perdere il senso del luogo. Si rifornisce di ingredienti dai produttori locali, lavorando con ciò che è stagionale e disponibile piuttosto che imporre un menu fisso. In Provenza, questa disciplina è la sua stessa ricompensa: i pomodori, le zucchine, le erbe, gli oli sono eccezionali quando vengono lasciati liberi di essere se stessi.
Le sue specializzazioni
Saada è specializzata in cucina vegetariana e vegana, un settore in cui la sua padronanza di spezie, acidità e consistenza fa sì che l'assenza di carne non sia mai sentita come una limitazione. È anche specializzata nella cucina crudista, che applica con la stessa precisione e cura agli ingredienti nel loro stato più naturale e non riscaldato - una disciplina che si affianca naturalmente al suo impegno per i prodotti di stagione e all'integrità di ciò che acquista. Per i clienti che desiderano semplicemente qualcosa di delizioso e senza fronzoli - un pranzo lungo, una cena rilassata per un gruppo numeroso - è ugualmente a suo agio. Il registro cambia, la qualità no.
Se desiderate organizzare un servizio di chef privato con Saada durante il vostro soggiorno, il nostro team di esperti sarà lieto di fornirvi ulteriori dettagli e di verificare la disponibilità.
À bientôt
