Ogni anno, la Guida Michelin stabilisce gli standard per una cucina eccezionale in tutta la Francia e il 2025 ha portato il meritato riconoscimento a una nuova ondata di talenti culinari in Provenza.
Per molti dei nostri ospiti, la scoperta di una cucina eccezionale è importante quanto la ricerca della villa perfetta, e spesso ci viene chiesto dove poter gustare una cena davvero notevole durante il soggiorno. I nuovi ristoranti premiati quest'anno offrono proprio questo: una cucina attenta, elegante e di ispirazione locale che vale la pena di programmare un viaggio. Dalle strade acciottolate di Saint-Rémy-de-Provence all'energia costiera di Marsiglia, questi cinque ristoranti riflettono la diversità e la creatività che caratterizzano oggi la scena gastronomica della Provenza. Che siate alla ricerca di una tranquilla raffinatezza nel Luberon o di moderni sapori mediterranei in città, ognuno di essi offre più di un pasto, è un'esperienza radicata nel luogo, nella storia e nel sapore. Ecco le nostre cinque stelle Michelin per il 2025 e dove alloggiare nelle vicinanze se volete farle diventare parte della vostra vacanza in Provenza.
L'Auberge de Saint-Rémy | Fanny Rey & Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence **
Ci piace perché "Sembra una lettera d'amore alla Provenza, ogni piatto è radicato nella regione, ma con un senso di grazia e ambizione che raramente si vedono insieme"
Nascosto nel cuore di Saint-Rémy-de-Provence, questo intimo auberge è da tempo uno dei preferiti dagli addetti ai lavori. Nel 2025 è stato elevato a due stelle Michelin, un grande riconoscimento per la cucina meticolosa e poetica dello chef Fanny Rey e del pasticcere Jonathan Wahid. Aspettatevi eleganti menu degustazione stagionali che rendono omaggio alle Alpilles, con piatti come la tarte fine di pomodoro confit con formaggio di pecora locale o lo scampo mediterraneo con burro alla verbena. Qui si respira un'atmosfera personale. La terrazza del cortile offre un ambiente incantevole ombreggiato da platani, mentre gli interni fondono il fascino rustico provenzale con dettagli raffinati. Rey, finalista di Top Chef France, è noto per la sua cucina ponderata e guidata dagli ingredienti, mentre Wahid conferisce una delicata precisione ai dessert.
Esplora le nostre proprietà a Saint-Rémy-de-Provence
La nostra collezione di Saint-Rémy-de-Provence comprende una selezione accurata di ville, case coloniche e tenute familiari, ognuna scelta per il suo carattere, il suo comfort e la sua vicinanza al cuore del villaggio. Che siate alla ricerca di una base tranquilla a pochi passi dai mercati locali o di un rifugio di lusso nella campagna circostante, le nostre proprietà offrono il perfetto equilibrio tra privacy e stile di vita provenzale. Molte includono piscine private, giardini paesaggistici e terrazze ombreggiate ideali per pranzare all'aperto.
Étude, Aix-en-Provence *
Ci piace perché "È come scoprire il futuro della cucina provenzale, sottile, raffinata e assolutamente basata sugli ingredienti"
Lo chef Loïc Pétri ha aperto Étude con una visione chiara: ingredienti di stagione, interventi minimi e piatti puri ed espressi. Situato nel centro di Aix-en-Provence, il ristorante ha un design sobrio, con pochi tavoli e una cucina aperta che dà il tono di un'esperienza tranquillamente teatrale. Pétri si è precedentemente formato sotto la guida di Alain Passard presso L'Arpège, e questa influenza è evidente nella sua venerazione per le verdure e i sapori naturali. Il menu, in continua evoluzione, può presentare asparagi in camicia con un beurre blanc agli agrumi o piccione servito con erbe selvatiche e frutta a nocciolo. I vini sono per lo più biodinamici e di provenienza locale. L'atmosfera è calma e concentrata e attira una clientela che apprezza la precisione e le sfumature.
Esplora le nostre proprietà a Aix-en-Provence
Le nostre proprietà ad Aix-en-Provence e dintorni combinano il fascino della campagna provenzale con il facile accesso a una delle città più eleganti e culturalmente ricche della regione. Dalle bastide restaurate immerse negli uliveti alle eleganti ville a pochi minuti dal centro storico di Aix, ogni casa è stata selezionata per l'ambiente, il design e il comfort. Giardini tranquilli, piscine private e tanto spazio per rilassarsi dopo una giornata trascorsa a esplorare l'arte, i mercati e i ristoranti della città.
Ineffabile, Barbentane *
Ci piace perché: "Ogni piatto sembra una conversazione tra tradizione e innovazione, è una cucina audace in un luogo tranquillo"
Un piccolo villaggio vicino ad Avignone potrebbe sembrare un luogo improbabile per uno dei più eccitanti nuovi arrivati sulla mappa Michelin, ma Ineffable è all'altezza del suo nome. Lo chef Nicolas Thomas propone un tocco sperimentale agli ingredienti tradizionali provenzali, creando piatti che sorprendono senza risultare pretenziosi. L'ambiente è minimalista ma caldo, con vista sulle colline della Montagnette. Tra i piatti d'autore, la pancia di maiale provenzale glassata al tamarindo e all'albicocca e il dessert di pesca arrostita, crema al timo e crumble all'olio d'oliva. La cucina lavora a stretto contatto con i produttori locali e la sostenibilità è al centro della sua etica.
Esplora la nostra collezione di ville ad Avignone
La nostra collezione di ville vicino ad Avignone comprende eleganti case a schiera, spaziose ville e tenute di campagna che offrono tranquillità e vicinanza a questa città storica. Sia che desideriate soggiornare all'interno dei bastioni medievali o che preferiate una base tranquilla nei vigneti e nei villaggi circostanti, le nostre proprietà selezionate offrono comfort, stile e senso del luogo. Molte includono piscine private, terrazze ombreggiate e viste sulla Valle del Rodano: l'ideale per gli ospiti che desiderano combinare la scoperta culturale con la vita provenzale.
JU - Maison de Cuisine, Bonnieux *
Perché ci piace: "Una voce fresca nel Luberon. Il cibo ha un'anima e l'ambiente lo fa sentire una vera e propria fuga"
Questa novità nel Luberon sta già attirando l'attenzione. JU - Maison de Cuisine è guidato dallo chef Julien Ursulet, le cui radici caraibiche e la formazione provenzale si fondono in modo inaspettato. Situato all'interno di una casa in pietra restaurata a Bonnieux, uno dei villaggi collinari più affascinanti della regione, il ristorante offre un sereno giardino terrazzato con vista sulla valle. I menu sono guidati dagli ingredienti, ma con influenze provenienti da altre regioni, come l'agnello locale con purea di manioca speziata o i pomodori di cimelio conditi con vinaigrette all'ibisco. L'atmosfera è rilassata e raffinata, con pochi tavoli e un'attenzione particolare all'ospitalità.
Esplora le nostre ville a Bonnieux
Sullo sfondo delle colline del Luberon, le nostre proprietà a Bonnieux offrono un fascino provenzale senza tempo e un comfort moderno. Dalle cascine in pietra circondate da campi di lavanda alle ville in cima alle colline con vista sulla valle, ogni casa della nostra collezione è stata scelta per il suo carattere, la sua privacy e la sua autenticità. Godetevi le mattinate tranquille sulle terrazze ombreggiate, esplorate i vigneti vicini o passeggiate in paese per acquistare pane fresco e prodotti del mercato. Questo è il lusso rilassato al suo massimo.
Belle de Mars, Marsiglia *
Perché ci piace: "La scena gastronomica di Marsiglia è in fermento e Belle de Mars è in prima linea, elegante, sincero e profondamente radicato nel luogo"
Situato nel 1° arrondissement di Marsiglia, Belle de Mars cattura lo spirito della città attraverso una moderna cucina mediterranea. Il ristorante è guidato dagli chef Michel Marini e Kim-Mai Bui, che fondono la tecnica francese con le influenze globali, in particolare i sapori vietnamiti e nordafricani che riflettono l'identità multiculturale di Marsiglia. Aspettatevi piatti come il branzino in camicia di zafferano con brodo di citronella o i calamari ripieni di bulgur, erbe e limone confit. Gli interni sono contemporanei ma caldi, con una cucina a vista che avvicina i commensali all'azione. Anche se non c'è vista sul mare, lo spirito del Mediterraneo è presente in ogni boccone.
Esplorate le nostre fughe a Marsiglia
Le nostre proprietà a Marsiglia offrono una fuga raffinata in una delle città costiere più dinamiche del Sud della Francia. Che preferiate un elegante appartamento nel centro storico, una villa contemporanea sulle colline o una casa sul mare vicino alle Calanques, la nostra selezione è pensata per chi vuole vivere la vibrante cultura di Marsiglia con comfort e privacy. Interni eleganti, terrazze con vista sulla città o sul mare e facile accesso alle spiagge, ai mercati e alla famosa scena gastronomica della città.
Che stiate già pianificando un itinerario culinario o che vogliate semplicemente aggiungere un pasto memorabile al vostro soggiorno, questi nuovi ristoranti stellati Michelin offrono qualcosa di veramente speciale. Ognuno di essi offre una nuova prospettiva alla cucina provenzale, basata sui prodotti locali, valorizzata dal talento e servita in ambienti che rendono l'esperienza indimenticabile. Il nostro team di concierge è a vostra disposizione per consigli e prenotazioni se desiderate esplorare uno di questi ristoranti durante il vostro soggiorno in Provenza.
À bientôt,
Il team di Provence Holidays
