Daniel e Solène sono una coppia che condivide un profondo legame con la terra, il cibo e le persone che lo producono.
Con sede in Provenza, creano esperienze culinarie all'aperto e avventure stagionali che portano gli ospiti a diretto contatto con i paesaggi, i produttori e le tradizioni della regione. Dai lunghi picnic nei campi di lavanda alla raccolta delle olive e alle sessioni di assemblaggio dei vigneti, il loro approccio è radicato nella stagionalità, nell'artigianato e nell'amore genuino di riunire le persone intorno al buon cibo.
Come è iniziato tutto
Daniel è cresciuto in una famiglia di agricoltori irlandesi e ha scoperto il suo amore per il cibo nella campagna inglese, prima di trascorrere anni in giro per il mondo alla ricerca di ottimi ingredienti e delle persone che li producono. Solène proviene da una famiglia di agricoltori provenzali di cinque generazioni e combina un background di viaggi di lusso con estati trascorse a lavorare nei vigneti di famiglia. Si sono incontrati in Provenza, attratti dalla passione comune per il cibo, la terra e le esperienze significative, e hanno fondato la loro azienda per avvicinare le persone ai ritmi della natura, ai produttori locali e gli uni agli altri.
Un momento da ricordare
Per Daniel e Solène, spesso è la natura stessa a rendere memorabili le loro esperienze. Daniel ricorda un picnic in cui stavano discutendo su come preparare la loro caillette di pernice selvatica, proprio mentre una famiglia di pernici passava davanti al tavolo. Momenti come questi, non programmati e del tutto naturali, catturano qualcosa dello spirito della loro compagnia: il cibo, il paesaggio e la vita in Provenza, goduti insieme.
L'arte del picnic
In tutte le culture e nel corso della storia, il picnic non è mai stato semplicemente un'occasione per mangiare all'aperto. È un rituale di incontro, condivisione e connessione sotto il cielo aperto. Dalla pique-nique francese, che per prima ha celebrato l'idea del contributo comune a un banchetto, ai molti modi in cui le persone in tutto il mondo hanno trasformato campi, rive dei fiumi e prati dei parchi in luoghi di risate e storie condivise, il picnic ha sempre riunito le persone per assaporare il momento e la compagnia reciproca. Per Daniel e Solène, questa tradizione è al centro di tutto ciò che fanno.
Lavorare con la terra e i suoi produttori
I produttori locali con cui Daniel e Solène lavorano sono maestri del loro mestiere. Che abbiano affinato le loro capacità in ristoranti stellati o alla tavola della nonna, portano con sé conoscenze, carattere e storie che danno spessore ai loro prodotti. Il duo ha costruito relazioni con produttori di tutta la regione che condividono il loro impegno per la qualità e l'autenticità. I due hanno scelto una serie di luoghi diversi, a seconda di ciò che gli ospiti desiderano esplorare. Tra questi, gli eleganti giardini dei domaine vinicoli, i dolci altopiani di lavanda e le selvagge colline del Luberon, ognuno scelto per l'atmosfera che conferisce all'esperienza.
La stagionalità determina tutto
La stagionalità determina ogni elemento del loro lavoro, dai prodotti di cui si approvvigionano, ai menu che creano, alle location in cui ospitano gli ospiti. La primavera porta la fioritura di papaveri e fiori selvatici. L'estate è definita dalla lavanda e dalle lunghe e calde serate. L'autunno e l'inverno spostano l'attenzione sui raccolti - olive, uva e i piaceri più tranquilli della campagna provenzale nei mesi più freddi. Ogni stagione offre una lente diversa attraverso la quale vivere la regione.
Esperienze di raccolto
Tra tutte le esperienze offerte, le vendemmie rivestono un significato particolare. Offrono agli ospiti un assaggio di ciò per cui Daniel e Solène e i loro produttori partner hanno lavorato tutto l'anno. Sebbene ogni giorno si raccolga qualcosa, che si tratti di ingredienti selvatici o di prodotti della fattoria, la condivisione di questi momenti stagionali con gli ospiti è qualcosa a cui tengono molto.
Lavanda, uliveti e vigneti
Gli ospiti possono scegliere tra un rilassante pranzo al sacco all'interno di uno splendido domaine o esperienze più pratiche di mezza giornata che esplorano il funzionamento interno di alcune delle fattorie più caratteristiche della Provenza. Le esperienze sulla lavanda portano gli ospiti all'interno di una delle più antiche distillerie della Provenza. Imparano a conoscere le diverse varietà di lavanda, seguono il processo di distillazione dal campo all'alambicco e scoprono come la materia prima viene trasformata in una serie di prodotti.
Presso gli oliveti, gli ospiti possono imparare a degustare gli oli e a miscelare il proprio master blend da singole varietà, oltre a partecipare alla raccolta annuale delle olive quando la stagione lo consente. I vigneti partner offrono degustazioni di annate correnti e classiche, laboratori di miscelazione e esperienze di vendemmia stagionale che portano gli ospiti nella vita lavorativa di un'azienda vinicola provenzale.
I picnic, le giornate di vendemmia e le esperienze guidate dai produttori che propongono offrono agli ospiti che soggiornano in Provenza un modo per entrare in contatto con la regione che va ben oltre il solito. Che si tratti di un lungo pranzo su un altopiano di lavanda, di una sessione di miscelazione dell'olio d'oliva o di una mattinata di vendemmia in un vigneto, Daniel e Solène creano esperienze personali, stagionali e radicate nel paesaggio e nelle tradizioni della Provenza.
À bientôt,
