La Provenza è spesso celebrata per i suoi formaggi, i frutti di mare e i taglieri di salumi, ma per chi segue uno stile di vita a base vegetale, l'offerta è più ampia di quanto ci si possa aspettare.
In tutta la regione, gli chef stanno ripensando la tradizione e mettendo le verdure al centro dell'attenzione, con ingredienti stagionali e locali preparati con creatività e cura. Dai pranzi al mercato alle ciotole di ispirazione globale, ecco alcuni dei migliori locali vegani da esplorare. Alcuni servono esclusivamente cibo vegano, mentre altri offrono uno o due piatti di spicco che vale la pena cercare. Dove mangiare se siete alla ricerca di sapori senza compromessi?
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Questo ristorante completamente vegano nel centro di Aix-en-Provence è guidato da un'etica chiara: nessun prodotto di origine animale, un approccio a basso spreco e ingredienti provenienti da produttori etici e locali, ove possibile. L'atmosfera è intima, con menu scritti a mano e un'atmosfera tranquilla, quasi familiare, che fa venire voglia di soffermarsi. Un piatto che spicca è il "bœuf bourguignon" vegano, un piatto profondamente saporito di funghi marinati e ortaggi a radice cotti nel vino rosso, che offre tutta la ricchezza del piatto classico, interamente a base vegetale.
Le VG d'Arles, Arles
Le VG d'Arles sembra più uno spazio comunitario che un ristorante. Situato vicino a Place Félix Rey, offre un menu completamente vegano e biologico con una forte filosofia di zero sprechi. I tavoli sono condivisi, il servizio è rilassato e gli scaffali sono pieni di conserve e snack fatti in casa. La tartina con terrina di verdure e crudité di stagione è semplice ma ben eseguita, con pane spesso grigliato condito con paté fatto in casa e verdure fresche del mercato. Aspettatevi qualcosa di informale, genuino e pieno di carattere locale.
Email: [email protected] | Tel: +33 (0)4 86 63 57 99
Green Bowl, Aix-en-Provence
Questo moderno caffè si concentra su pasti equilibrati e salutari con influenze internazionali. L'arredamento è minimalista e pulito e la cucina a vista permette di vedere la preparazione quotidiana di verdure fresche, cereali e salse. La ciotola di tofu di ispirazione asiatica è una scelta affidabile: tofu marinato, riso al gelsomino, carote tagliuzzate, cavolo e un condimento a base di sesamo e zenzero. Green Bowl è perfetto per un pranzo veloce o una cena rilassata, con un menu a rotazione e opzioni adatte a diverse esigenze dietetiche, tra cui quelle senza glutine e lattosio.
Prenota | 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Nascosto in un angolo tranquillo di Aix, questo ristorante vegetariano punta molto sulle opzioni vegane, con un menu modellato sulle stagioni. Si possono trovare tocchi provenzali - erbe, olio d'oliva, legumi - presentati in modo generoso e soddisfacente. Le lasagne di spinaci e ricotta sono il loro piatto forte, con verdure arrostite, formaggio vegetale cremoso e una salsa di pomodoro a cottura lenta. L'interno è rustico e caldo e, quando il tempo lo permette, la terrazza è un luogo piacevole per godersi un lungo pranzo.
Prenotare La Cabane | 06 22 21 03 31
La cucina vegana in Provenza non si limita più a insalate o piatti di frutta. Dai menu degustazione completi ai piatti colorati dei caffè, gli chef di tutta la regione dimostrano come la cucina a base vegetale possa essere altrettanto radicata nella tradizione e nei sapori locali. Questi cinque luoghi sono solo l'inizio e se desiderate suggerimenti più personalizzati o assistenza per le prenotazioni, il nostro team di concierge è pronto ad assistervi.
À bientôt,
Il team di Provence Holidays
