All'ombra del Mont Ventoux, vicino alla città di Carpentras, Alexis e Franck Jaumard hanno coltivato una ricca eredità di esperienza nel campo dei tartufi.
Questa tradizione è iniziata con il nonno Albert, che ha iniziato a coltivare tartufi nella tenuta di famiglia. La dedizione di Albert alla coltivazione del tartufo è stata trasmessa al figlio Eric e ora ai suoi figli, Alexis e Franck. La loro tenuta di famiglia è una testimonianza della dedizione della Provenza alla tradizione e al gusto, dove il celebre "diamante nero" del mondo culinario è al centro della scena.
I fratelli Jaumard mettono a disposizione generazioni di conoscenze nel loro mestiere, combinando i metodi tradizionali con la passione di condividere il loro lavoro con gli altri. Dalla caccia al tartufo con i loro cani alla creazione di prodotti artigianali a base di tartufo e all'organizzazione di esperienze culinarie indimenticabili, la loro tenuta è un punto di riferimento per tutti coloro che desiderano esplorare la magia del tartufo.
Abbiamo la fortuna di avere la loro proprietà incentrata sul tartufo disponibile per la prenotazione tramite Provence Holidays. Questa casa è la base perfetta per esplorare il mondo dei tartufi e sperimentare il calore della vita provenzale. Continuate a leggere per saperne di più sui fratelli Jaumard, sulla loro ricetta preferita e su ciò che rende la loro proprietà un luogo di soggiorno così speciale.
Giornate alla scoperta del tartufo
Una delle offerte più ricercate dei fratelli Jaumard sono le giornate di scoperta del tartufo, disponibili nei mesi invernali da novembre a marzo. Gli ospiti si uniscono ad Alexis e Franck per una passeggiata di un'ora attraverso le loro tartufaie, accompagnati dai loro cani esperti, Mirette e Polka. Insieme, scopriranno alcuni dei misteri del tartufo nero, noto anche come "diamante nero"
Dopo la caccia, i partecipanti sono invitati alla fattoria, dove un caldo fuoco e un bicchiere di vino fanno da cornice a una deliziosa degustazione di tartufi. Si possono assaggiare piatti come il formaggio ripieno di tartufo nero, le uova strapazzate infuse di tartufo e persino la crème brûlée al tartufo. Queste esperienze evidenziano la versatilità del tartufo e la competenza culinaria della famiglia Jaumard.
Mentre la stagione principale è l'inverno, i fratelli Jaumard offrono anche giornate di scoperta in maggio-giugno e in settembre-ottobre, a seconda del ciclo di coltivazione del tartufo. Per gruppi da 10 a 30 persone, organizzano degustazioni nella tenuta o anche eventi privati, garantendo un'esperienza intima ed educativa.
Contattate oggi stesso il nostro servizio di portineria perprenotare la vostra giornata di scoperta del tartufo e vivere in prima persona la magia del diamante nero di Provenza.
Tartufi e prodotti artigianali
La tenuta Jaumard è una meta per l'acquisto di alcuni dei migliori tartufi della Provenza. I visitatori possono acquistare i tartufi freschi direttamente dalla tenuta, compresi i tartufi invernali (Tuber melanosporum) da dicembre a marzo, i tartufi estivi (Tuber aestivum) da maggio ad agosto e i tartufi di Borgogna (Tuber uncinatum) da settembre a novembre. Ogni tartufo viene accuratamente spazzolato, selezionato e refrigerato per mantenere la sua eccezionale qualità. I fratelli producono anche una varietà di prodotti a base di tartufo, tra cui olio, burro e persino sapone al tartufo, tutti disponibili in loco o per posta. Questi prodotti sono un modo per portare a casa il sapore della Provenza, sia per uso personale che per fare un regalo.
Soggiorno alla Maison Jaumard
LaMaison Jaumard è il rifugio perfetto per i tartufi e offre una base confortevole e accogliente per esplorare la terra dei tartufi e le tradizioni culinarie della Provenza. La struttura combina caratteristiche rustiche con servizi moderni, rendendola adatta a coloro che sono interessati a giornate di scoperta del tartufo e a pasti ispirati al tartufo. Gli ospiti possono esplorare la tenuta Jaumard e i suoi dintorni, godendo di un accesso diretto al mondo del tartufo.
Gli ospiti che soggiornano nella proprietà possono prolungare la loro esperienza con i pasti ispirati al tartufo, preparati in loco dalla famiglia Jaumard. Questi pasti celebrano il sapore ricco e terroso del tartufo in una varietà di piatti, da salse decadenti a risotti vellutati e burro aromatico al tartufo. La passione dei fratelli per la gastronomia trasforma questi pasti in momenti indimenticabili che catturano l'essenza della Provenza.
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Una ricetta dei fratelli Jaumard
L'esperienza dei fratelli Jaumard non si limita alla coltivazione, ma si estende anche alla cucina, dove condividono ricette semplici ma gustose che esaltano il sapore dei tartufi freschi. La loro ricetta delle uova strapazzate al tartufo è un piatto semplice ma goloso che esalta la ricchezza terrosa dei loro tartufi pregiati.
- Sbattere tre uova a persona con sale e pepe.
- Tagliare i tartufi a fettine sottili (non grattugiarli).
- Aggiungere un cucchiaino di Armagnac e 200 ml di panna da montare. Sbattere insieme, coprire e lasciare riposare.
- Cuocere lentamente a bagnomaria, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, fino a formare una crema densa e liscia.
- Guarnire ogni piatto con una fettina di tartufo prima di servire.
Et voilà, le migliori uova di sempre. Scoprite altre ricette qui.
Che siate a caccia di tartufi, che ne assaporiate i sapori o che portiate a casa prodotti artigianali, i fratelli Jaumard vi offrono un'esperienza unica e autentica che riflette il vero spirito della Provenza. Prenotate oggi stesso il vostro soggiorno e lasciate che Alexis e Franck vi guidino nel misterioso e delizioso mondo dei tartufi.
A bientôt,
L'équipe di Vacanze in Provenza
