In questo articolo abbiamo il piacere di ascoltare il rinomato chef Gregory, che vive in Provenza.
Scoprite Gregory, il suo background, come è finito in Provenza e alcuni dei suoi prodotti stagionali preferiti. Continuate a leggere per scoprire una sorpresa alla fine... Se vi piace quello che vedete e pensate che il cibo di Gregory sia buono come sembra (fidatevi, è così), possiamo organizzare un'esperienza culinaria privata con Gregory durante il vostro soggiorno da noi.
Gregory è uno chef rinomato per la sua esperienza nella cucina provenzale. Formatosi alla prestigiosa scuola di cucina francese Ferrandi di Parigi, ha lavorato con chef acclamati come Joel Robuchon e Mauro Colagreco. Ora vive in Provenza e gestisce la sua attività di chef privato e consulente culinario, condividendo la sua passione per i prodotti locali e i sapori tradizionali.
"Dopo aver studiato cucina alla scuola di cucina francese Ferrandi di Parigi, la mia carriera mi ha portato in diversi ristoranti stellati Michelin da Parigi a Monaco, lavorando per chef rinomati come Joel Robuchon e Mauro Colagreco. Ho ottenuto la mia prima stella Michelin all'età di 29 anni nella regione di Poitiers, poi mi sono trasferito nella nostra bella regione all'età di 32 anni per diventare capo chef dell'Hôtel des Bories a Gordes per 10 anni, dove ho mantenuto la mia stella Michelin. Ho poi aperto la mia attività di chef privato e consulente culinario nel 2022"
Ispirazione dalla Provenza
"La Provenza è una costante fonte di ispirazione per la sua diversità di prodotti e produttori. Penso che abbia alcuni dei migliori prodotti ortofrutticoli della Francia. Durante le mie cene, offro ai miei clienti un'esperienza basata sulla Provenza, dalla tradizione alla gastronomia. Mi adatto alla domanda e li aiuto a scoprire tutte le sfaccettature della cucina provenzale. Lavoro a stretto contatto con i produttori locali che sono diventati amici nel corso degli anni.
Organizzo corsi di cucina basati sulla cucina provenzale, acquistando i prodotti al mercato o dai miei produttori e tenendo poi un corso di cucina con degustazione. Sono molti i luoghi in cui mi piace mangiare, per citarne solo alcuni: Le Prieuré Baumaniere a Villeneuve-lès-Avignon, Le Vivier e Le Mas de Cure Bourse a l'Isle sur Sorgue, ecc. Che sia sulle rive della Sorgue o sotto i platani, in Provenza si mangia molto bene"
Le ricette dello chef Grégory
Trota provenzale marinata agli agrumi e all'olio d'oliva con salsa alla crema di zucchine
Ingredienti:
Filetto di trota: 200 grammi
Zucchina (varietà di campagna): 2 pezzi
Sale grosso: 100 grammi
Panna: 25 cl
Olio d'oliva: 20 cl
Sale: a piacere
Arancia: 1 pezzo
Limone: 1 pezzo
Istruzioni:
- Togliere la pelle al filetto di trota e ricoprirlo di sale grosso per 30 minuti, quindi sciacquarlo in acqua fredda.
- Marinare il filetto in olio d'oliva con scorza di arancia e limone per 24 ore.
- Tagliare finemente la zucchina e farla sudare nell'olio d'oliva senza farla dorare, quindi aggiungere la panna.
- Una volta che la zucchina è cotta, frullarla e conservarla al freddo.
- Tagliare delle fette sottili di trota e disporle sopra la crema di zucchine.
Lo chef Gregory incarna veramente lo spirito della cucina provenzale con le sue eccezionali capacità culinarie e la sua passione per i prodotti locali. Il suo viaggio dalle prestigiose cucine di Parigi al cuore della Provenza lo ha trasformato in un maestro della cucina tradizionale e gastronomica. Sia che vogliate assaporare l'essenza della Provenza attraverso un'esperienza culinaria privata, sia che desideriate migliorare le vostre abilità culinarie con corsi di cucina personalizzati, Gregory è disponibile a portare la sua esperienza e la sua creatività sulla vostra tavola. Prenotate un'esperienza da chef privato con Gregory e lasciatevi conquistare dai sapori più raffinati della Provenza.
A bientôt,
Il team di Vacanze in Provenza
