Maison du'o

Dopo oltre dieci anni alla guida del ristorante Avenio nel centro storico di Avignone, Pauline e Jérôme hanno deciso di intraprendere una nuova fase del loro progetto al MIN d'Avignon, un luogo strettamente legato al commercio alimentare e ai produttori locali.

In cucina, lo chef e il suo team si concentrano sugli ingredienti locali. Il menu presenta i prodotti provenzali attraverso un approccio bistronomico che rispetta la qualità dei prodotti e il ritmo delle stagioni. Carni di qualità provenienti da fornitori locali si affiancano a pesce, verdura e frutta selezionati in base alla disponibilità stagionale. Erbe fresche, verdure novelle e ortaggi del mercato accompagnano i piatti, permettendo al carattere naturale degli ingredienti di rimanere al centro del piatto.

Arroccato sopra Vaison-la-Romaine, il ristorante domina la città e le colline circostanti. Dalla sala da pranzo gli ospiti possono contemplare il paesaggio, soprattutto la sera quando la luce cambia nella valle. L'interno combina un'atmosfera moderna e accogliente, con una cucina aperta che permette ai clienti di seguire il lavoro della brigata.