Atelier Salone
Aix-en-Provence > Salon-de-Provence
Controparte bistronomica di Villa Salone, l'Atelier Salone è guidato dallo chef Alexandre Lechêne, la cui esperienza comprende Aux Lyonnais e Louis XV a Monaco, e un ex ristorante stellato a Saint-Véran nelle Hautes-Alpes.
Il menu riflette un approccio stagionale e basato sui prodotti, con piatti come l'uovo perfetto biologico con zucca e tartufo, un classico vol-au-vent e un Mont Blanc alle castagne e ribes nero servito con gelato alle castagne.
L'ambiente combina il carattere di una casa dei primi del Novecento con elementi contemporanei, creando uno spazio in equilibrio tra patrimonio e design moderno.
Tra le Alpilles, la Camargue e la pianura della Crau, Alexandre Lechêne presenta una cucina che affonda le sue radici nel paesaggio provenzale, dove le erbe selvatiche vengono utilizzate per dare profondità e carattere a ingredienti accuratamente selezionati.
Dalle Hautes-Alpes alla costa mediterranea, lavora a stretto contatto con una rete di produttori che forniscono pesce, carne e verdure a seconda delle stagioni. Questi rapporti guidano la struttura del menu e garantiscono la coerenza degli approvvigionamenti.
La sua cucina riflette sia la Provenza che le vicine influenze alpine, con un'attenzione particolare alla chiarezza, all'equilibrio e ai sapori diretti.
Informazioni di contatto
6 rue du Maréchal-Joffre - 13300 Salon-de-Provence,
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