L'Estevão
Mont Ventoux > Pernes-les-Fontaines
Vicino al mercato coperto e alla Porte Notre-Dame, questo ristorante propone la cucina moderna della chef Charlène Estevão. Il menu si articola in un menu di mercato a pranzo e in un menu unico a più portate la sera, che si evolve in base alla stagione e all'ispirazione. I piatti presentano influenze meridionali arricchite da tocchi di viaggio, con un uso preciso delle spezie. Creazioni come la pissaladière rivisitata illustrano questo approccio, utilizzando codici tradizionali con un'esecuzione contemporanea. Il risultato è una cucina strutturata, attenta all'equilibrio dei sapori e alla coerenza dei piatti.
La cucina si basa sul legame diretto con i produttori locali, gli artigiani, gli ortolani e i pescatori, con un'attenzione particolare all'origine e alla qualità degli ingredienti.
I prodotti sono selezionati in base alla stagione e alle risorse locali, con particolare attenzione alla freschezza e alle pratiche responsabili.
L'intera esperienza è strutturata sulla condivisione, in un ambiente pensato per offrire un momento conviviale e coerente.
Informazioni di contatto
5 quai de Verdun - 84210 Pernes-les-Fontaines
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