Gli agitatori
Costa Azzurra / Riviera Francese > Nice
Questo elegante bistrot offre una cucina contemporanea basata sui prodotti locali, guidata dallo chef Samuel Victori, ex comandante in seconda del Passage 53. Il menu propone creazioni stagionali e abbinamenti originali, con un'attenzione particolare alle consistenze e alle tecniche di cottura. Il menu propone creazioni stagionali e combinazioni originali, con un'attenzione particolare alle consistenze e alle tecniche di cottura. I piatti adottano un approccio inventivo, mescolando influenze classiche con tocchi più moderni. Un filetto di branzino in camicia con riso, rapa cruda e alghe, servito con dashi beurre blanc, illustra questa ricerca di equilibrio e sottigliezza. Lo chef si presenta regolarmente in sala per presentare i suoi piatti. L'ambiente è dinamico, con un servizio attento e un'atmosfera amichevole. Il risultato è una cucina strutturata e creativa, incentrata sul prodotto e sulla sua stagionalità.
A Nizza, Juliette Viano e Samuel Victori stanno sviluppando un ristorante con forti ambizioni gastronomiche, in un ambiente contemporaneo e strutturato.
La cucina si basa su una rigorosa selezione di prodotti, con piatti costruiti con precisione e un approccio personale. Ogni piatto è caratterizzato da una tecnica magistrale e da abbinamenti chiari.
Tra i piatti proposti vi sono capesante finemente lavorate, carabineros con avocado e vinaigrette alla passione e pesce pescato localmente servito con dashi beurre blanc.
Il risultato è una cucina d'autore, esigente e strutturata, in un registro gastronomico.
Informazioni di contatto
24 rue Bonaparte, - 06300 Nice
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