Le Chantecler
Costa Azzurra / Riviera Francese > Nice
Le Negresco si trova lungo la Promenade des Anglais, uno dei luoghi più famosi del lungomare di Nizza. In questo storico hotel, il ristorante Le Chantecler offre una raffinata esperienza gastronomica che riflette sia la tradizione della Riviera che la cucina francese contemporanea. Lo chef Virginie Basselot, nominata *Meilleur Ouvrier de France* nel duemilaquindici, dirige la cucina di Le Chantecler. Originaria della Normandia, crea il suo menu con ingredienti accuratamente selezionati da produttori e artigiani locali. I suoi piatti si concentrano su sapori chiari e tecniche precise. È il caso della rana pescatrice mediterranea preparata con melissa e burro infuso con limoni della regione del Var, o della triglia accompagnata da una purea di cavolo aromatizzata con combava e un condimento a base di fegato di pesce. La cucina mette in risalto gli ingredienti mediterranei, pur mantenendo un'interpretazione moderna della gastronomia francese. Il servizio in camera, attento e ben organizzato, completa l'esperienza in questo ambiente storico affacciato sul mare.
Le Chantecler, il ristorante stellato dell'Hôtel Negresco di Nizza, combina il carattere storico dell'edificio con un approccio culinario contemporaneo. La sala da pranzo riflette l'eleganza dell'arredamento settecentesco, presentando al contempo una cucina radicata nel Mediterraneo.
La chef Virginie Basselot, nominata Meilleur Ouvrier de France nel duemilaquindici, è al timone della cucina dal duemilaotto. La sua cucina enfatizza la stagionalità, la precisione tecnica e la selezione rigorosa degli ingredienti. Il menu mette in risalto i prodotti provenienti da produttori e artigiani locali. Ogni piatto riflette sia la tradizione che l'interpretazione contemporanea, con un'enfasi sull'equilibrio, la moderazione e la chiarezza dei sapori.
Il direttore del ristorante Julien Freulon supervisiona la sala da pranzo, assicurando un servizio attento e ben ritmato per tutta la durata del pasto. Il sommelier capo Jean-Gabriel Siviragol gestisce il programma dei vini, guidando i commensali attraverso selezioni che includono sia aziende affermate che vigneti più modesti. I suoi consigli presentano le storie e le caratteristiche di ogni vino. Insieme, la cucina e la sala da pranzo offrono un'esperienza che riflette le tradizioni culinarie della Riviera e il patrimonio del Negresco.
Informazioni di contatto
37 Promenade des Anglais - 06000 Nice
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