Flaveur
Costa Azzurra / Riviera Francese > Nice
I fratelli Gaël e Mickaël Tourteaux hanno seguito lo stesso percorso professionale fin da piccoli. Hanno studiato alla stessa scuola alberghiera di Nizza e poi hanno lavorato insieme a Le Negresco quando Alain Llorca era capo chef. Il loro obiettivo comune era quello di creare un ristorante incentrato su ingredienti di qualità e creatività indipendente.
Questa collaborazione ha portato all'apertura di Flaveur, il loro ristorante a Nizza. Il loro lavoro è stato premiato con una stella Michelin nel 2011, seguita da una seconda stella nel 2018.
La loro cucina combina prodotti locali con influenze di spezie e sapori internazionali. Piuttosto che scegliere tra ingredienti regionali e ispirazioni globali, gli chef riuniscono le due cose in un unico piatto. Ad esempio, lo scorfano rosso della costa di Nizza è abbinato a un brodo di pesce condito con vadouvan, una miscela di spezie indiane.
Il risultato è uno stile di cucina definito da precisione, sapori equilibrati e combinazioni ponderate di ingredienti.
Situato nel centro di Nizza, vicino all'Avenue Jean Médecin e a Place Masséna, presenta una cucina plasmata da sapori, aromi e consistenze. Il ristorante esplora il modo in cui gli ingredienti interagiscono con il palato, combinando gusto, aroma e presentazione visiva. Il menu si basa su prodotti locali e specialità regionali, spesso combinati con spezie e tecniche provenienti da altre parti del mondo. Queste combinazioni creano piatti che bilanciano gli ingredienti mediterranei con le influenze globali. La cucina si evolve con le stagioni, a seconda dei prodotti disponibili e delle nuove idee della cucina. La sala da pranzo è luminosa e decorata con opere d'arte contemporanea e stoviglie scelte con cura. Nel 2018 il ristorante ha ricevuto due stelle Michelin e quattro toques da Gault & Millau, riconoscendo il lavoro di questo ristorante familiare della Costa Azzurra.
Informazioni di contatto
25, rue Gubernatis - 06000 Nice
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