Epicentro
Costa Azzurra / Riviera Francese > Nice
In un ambiente intimo e contemporaneo, questo ristorante offre un'esperienza incentrata sulla cucina a vista, dove ogni tavolo è rivolto verso il lavoro dello chef. Selim M'Nasri sta sviluppando una cucina influenzata dal suo background, con particolare attenzione alle spezie e ai condimenti. I prodotti locali, soprattutto pesce e verdure, costituiscono la base del menu. Il pasto è organizzato intorno a una progressione strutturata, guidata da aromi come sansho, timut, cardamomo e limone nero, che conferiscono rilievo e profondità ai piatti. Il risultato è una cucina precisa, costruita intorno all'equilibrio e alla chiarezza degli ingredienti.
La cucina è parte di un approccio collettivo, che mette in evidenza il lavoro dei produttori, dei pescatori e degli artigiani coinvolti in ogni fase.
Ogni ingrediente viene selezionato in base alla sua origine e al metodo di produzione, con particolare attenzione alla qualità e alla stagionalità.
L'insieme riflette un approccio prodotto-centrico, dove la costruzione dei piatti mira a riflettere il lavoro a monte, in una logica di coerenza e di rispetto delle risorse.
Informazioni di contatto
8 rue Fodéré - 06000 Nice
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