Cédrat
Guidato da una coppia di chef, questo ristorante offre due formati distinti a seconda dell'ora del giorno. A pranzo, Maëlyss Vultaggio presenta un menu conciso e accessibile, mentre Éric Maillet, che si è formato con Gérald Passedat, lo supporta in cucina. La sera, i ruoli si invertono: Éric conduce un menu gastronomico più sviluppato, coadiuvato dalla sua compagna. La cucina segue una direzione mediterranea moderna, con particolare attenzione alle verdure biologiche, al pesce di provenienza locale e alle carni accuratamente selezionate. I piatti possono includere pollo di fattoria alla brace con sedano rapa confit, acetosa, zenzero e salsa di citronella e un jus ridotto di XO. L'ambiente è contemporaneo e favorisce un'esperienza culinaria strutturata ma accessibile.
Situato in Rue Breteuil a Marsiglia, questo indirizzo riunisce due concetti distinti guidati da Éric Maillet e Maëlyss Vultaggio.
A pranzo, Mama Kyuna propone un format ispirato al viaggio, con un menu che combina prodotti locali e influenze internazionali. La selezione cambia regolarmente, seguendo le idee dello chef e la disponibilità stagionale, con menù fissi accessibili.
La sera, Cédrat offre un'esperienza culinaria più intima, dove Éric Maillet propone un menu strutturato a più portate. La sua cucina riflette un'interpretazione personale del Mediterraneo, plasmata dai suoi viaggi e dalla sua formazione tecnica.
Un ristorante a doppio formato che adatta la sua identità tra il servizio diurno e quello serale.
Informazioni di contatto
81 rue Breteuil - 13006 Marseille
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