Auffo
Situato all'ingresso del Vallon des Auffes, costruito nella roccia, questo ristorante di Coline Faulquier si affaccia sul Mediterraneo, con vista sullo Château d'If e sulle isole Frioul.
All'interno, grandi finestre aprono lo spazio al mare, mentre gli interni seguono un design contemporaneo e sobrio. L'ambientazione mantiene l'attenzione sia sul panorama che sul piatto.
La cucina è incentrata sui frutti di mare, con un approccio preciso e strutturato. I piatti combinano elementi marini e vegetali, supportati da salse ben definite, tra cui un jus di bouillabaisse arricchito con vino rosso.
Il pesce e i frutti di mare vengono acquistati direttamente dai pescatori locali del porto, garantendo un livello costante di freschezza e uno stretto legame tra approvvigionamento e cucina.
Nel cuore del porto Vallon des Auffes di Marsiglia, adagiato su uno dei suoi scogli, Auffo offre un'esperienza gastronomica strettamente legata al Mediterraneo.
Guidato dalla chef Coline Faulquier, il ristorante riflette una chiara attenzione per i frutti di mare, con un menu costruito intorno agli ingredienti marini e completato da elementi a base vegetale. L'approccio evidenzia la diversità del Mediterraneo, con piatti strutturati in modo da bilanciare i sapori del mare e i prodotti di stagione.
Un indirizzo mirato in cui l'ambiente e la cucina sono strettamente allineati con l'ambiente costiero.
Informazioni di contatto
158, rue du Vallon des Auffes - 13007 Marseille
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