Il tavolo da gioco
Costa Azzurra – Entroterra > Lorgues
Situato vicino alla Fontana della Noce, questo ristorante gode di una posizione centrale, particolarmente vivace nei giorni di mercato. La terrazza permette di godere dell'ambiente del paese.
All'interno, la sala da pranzo combina travi a vista, parquet e pietra, con un arredamento sobrio e strutturato.
In cucina, lo chef propone un menu stagionale a base di prodotti freschi. Tra i piatti si segnalano la vellutata di piselli con cromesquis di formaggio di capra e condimento alla menta, il vitello alla griglia con pommes bouchons e févettes e il dessert di kumquat con pan di zenzero e mousse di mascarpone.
Il suo socio si occupa del servizio in sala, dando continuità alla cucina e all'accoglienza. Insieme, offrono un indirizzo incentrato sulla cucina di stagione, adattata al ritmo del villaggio.
Situata in un villaggio della regione del Var, La Table de Pôl offre una cucina stagionale con influenze regionali e contemporanee, con un approccio accessibile.
Lo chef Julien Collard, subentrato a Raphaël Revalor, sta costruendo un menu che rivisita le basi classiche con abbinamenti precisi. I piatti includono capesante a merenda con purea di carote al miele e marmellata di arance, nasello arrotolato in tapenade di olive nere con finocchio e pinoli, e confit di agnello servito con un jus corposo e un condimento di cipolle bianche e mandorle.
Il risultato è una cucina ben strutturata, incentrata sui prodotti e sulla stagionalità, in un contesto paesano.
Informazioni di contatto
18 boulevard Georges Clémenceau - 83510 Lorgues
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