Chez bruno
Costa Azzurra – Entroterra > Lorgues
Questo rustico casale provenzale risale agli anni '20 e apparteneva alla bisnonna della famiglia. Oggi la famiglia Bruno continua a gestire la casa e a mantenere un ristorante basato su tradizioni culinarie ancestrali.
I due fratelli, Benjamin in cucina e Samuel in sala, hanno preso il posto del padre Clément, noto per il suo attaccamento al tartufo. Il menu degustazione al tartufo rimane una scommessa sicura, con varietà che cambiano con le stagioni.
Le verdure hanno ora un ruolo più importante nel menu. Molte di esse provengono dall'orto di quattromila metri quadrati della tenuta, coltivato con metodi biodinamici.
La tenuta produce anche il proprio olio d'oliva. Otto varietà di olive vengono raccolte dagli alberi della tenuta e spremute per creare la miscela della casa.
Gli ospiti possono gustare una cucina stagionale a base di tartufi, verdure dell'orto e prodotti coltivati nella tenuta. Il servizio è curato dalla famiglia, perpetuando una tradizione che caratterizza la casa da generazioni
Da oltre trent'anni, il ristorante offre un menu degustazione unico nel suo genere. I piatti sono preparati con ingredienti accuratamente selezionati da fornitori scelti nel tempo e con i quali spesso la casa collabora da anni.
Il tartufo rimane al centro del menu. Provengono da diverse famiglie di tartufai, il che spiega le variazioni di gusto e di disponibilità stagionale, nonché le differenze di prezzo.
La cucina segue un approccio semplice che esalta il meglio di ogni ingrediente. I piatti si concentrano sui prodotti di stagione e sulle preparazioni tradizionali, con il tartufo a caratterizzare molti piatti. FLESSIBILITÀ PER GLI OSPITI Se il menu degustazione non è adatto a tutti gli ospiti, è sempre possibile proporre un'altra opzione. Il team si impegna a offrire un servizio attento e a lavorare con i migliori ingredienti stagionali disponibili al momento.
Informazioni di contatto
2350 route des Arcs - 83510 Lorgues
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